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Sora · dal 1995

Il menù

Bresaola rucola e grana
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Valpolicella
€21
Classico · Bonacosta · Masi · Veneto
Perché si abbina
Il Bonacosta, Valpolicella Classico dal frutto di ciliegia e dal tannino leggero, accompagna la bresaola e il grana senza indurire l'amaro della rucola.
€10
Burrata caseificio Bruscino e alici del Cantabrico
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Champagne Brut Reserve
€111
Billecart-Salmon · Francia
Perché si abbina
Lo Champagne Brut Réserve, con bollicina finissima e acidità fresca, sgrassa la burrata cremosa e accompagna la sapidità delle alici del Cantabrico.
€8
Burrata caseificio Bruscino e prosciutto di Parma
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Motivo Rosé Extra Dry
€21
Borgomolino · Veneto
Perché si abbina
Il Motivo Rosé, spumante Extra Dry fruttato, alleggerisce la cremosità della burrata e con la sua lieve dolcezza bilancia la sapidità del prosciutto di Parma.
€8.5
Carpaccio di manzo, grana e tartufo fresco
Tartufo fresco di stagione.
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Langhe Nebbiolo DOC
€37
Oddero · Piemonte
Perché si abbina
Il Langhe Nebbiolo, con profumi di rosa e ciliegia e acidità spiccata, accompagna il manzo crudo, regge la sapidità del grana ed esalta il tartufo.
€17
Prosciutto e bufala DOP
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Motivo Cuvée Oro
€19
Borgo Molino · Veneto
Perché si abbina
Il Motivo Cuvée Oro, spumante fresco e floreale dal perlage fine, pulisce il palato dalla cremosità della bufala e accompagna la sapidità del prosciutto.
€9
Tagliere ciociaro
Affettati misti, formaggi, bruschette, sfizi vari · per 2 persone
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Caten
€21
Cominium · Lazio
Perché si abbina
Il Caten di Cominium, Cesanese dal tannino vivace e dai profumi di ciliegia, sgrassa affettati e formaggi del tagliere senza sovrastare bruschette e sfizi.
€20
Tagliere di formaggi
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Montepulciano Villamagna DOC 2020
€23
Cascina del Colle · Abruzzo
Perché si abbina
Il Villamagna, Montepulciano in purezza dal frutto nero maturo e dal tannino deciso, regge sapidità e grassezza dei formaggi e chiude con buona freschezza.
€17.5
Uova e tartufo fresco
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Pinot Bianco A.A. DOC Cora
€22
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Perché si abbina
Il Cora, Pinot Bianco fresco ed elegante, con la sua acidità equilibrata bilancia la morbidezza delle uova e lascia spazio al profumo del tartufo.
€13.5

Anellini di cipolla 12 pz*
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Corte Rosé Cuvée Extra Dry
€11
Borgo Molino · Veneto
Perché si abbina
Il Corte Rose, spumante Extra Dry, sgrassa la frittura degli anellini con la bollicina fresca e con un tocco amabile asseconda la dolcezza della cipolla.
€6
Crocchette di patate*
90 g
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Deneb
€19
Spumante Rosato Extra Dry · Lazio
Perché si abbina
Il Deneb, spumante rosato Extra Dry da Cesanese, profumato di fragolina, con la bollicina pulisce il palato dalla frittura delle crocchette di patate.
€1.7
Mozzarelline al tartufo*
6 pezzi
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Alta Langa Brut DOCG
€35
Fontanafredda · Piemonte
Perché si abbina
L'Alta Langa Brut, metodo classico a prevalenza Pinot Nero, con bollicina fine e fresca acidità sgrassa la frittura e lascia emergere il tartufo delle mozzarelline.
€6
Olive all'ascolana*
Possono contenere tracce di nocciolo.
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Dosaggio Zero Trento DOC
€46
Letrari · Trentino
Perché si abbina
Il Trento DOC Dosaggio Zero, metodo classico secco e sapido, con bollicina fine e acidità tesa sgrassa la frittura e ravviva il ripieno delle olive.
€4.9
Patate fritte*
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Sud Est Frizzante
€15
IGP Salento Frizzante Bianco · Conti Zecca · Puglia
Perché si abbina
Il Sud Est Frizzante Bianco, da Malvasia Bianca, Chardonnay e Vermentino, con bollicina leggera e freschezza agrumata pulisce il palato dall'unto delle patate fritte.
€3.7
Stick di mozzarella*
6 pezzi
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Animante DOCG
€41
Barone Pizzini · Lombardia
Perché si abbina
L'Animante di Barone Pizzini, Franciacorta dalla bollicina vivace, taglia l'untuosità della frittura e rinfresca il palato dopo ogni morso di mozzarella filante.
€6
Supplì di riso*
100 g
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Animante DOCG
€41
Barone Pizzini · Lombardia
Perché si abbina
L'Animante di Barone Pizzini, Franciacorta dal perlage fine e dall'acidità fresca, sgrassa la frittura del supplì e lascia il palato pulito.
€1.7

Bucatini all'amatriciana
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Caten
€21
Cominium · Lazio
Perché si abbina
Il Caten di Cominium, Cesanese fresco e fruttato, ha l'acidità per tenere testa al pomodoro e il tannino per asciugare la grassezza del guanciale.
€12.5
Fettuccine al tartufo fresco
Con burro
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Pinot Nero
€34
Notturno dei Calanchi · Paolo e Noemia D'Amico · Umbria
Perché si abbina
Il Notturno dei Calanchi, Pinot Nero setoso dai profumi di sottobosco, accompagna il tartufo senza coprirlo e con l'acidità vivace alleggerisce il burro delle fettuccine.
€14.5
Fidanzati capresi con datterino giallo stracciata di bufala e pistacchio
Fidanzati capresi: tipologia di fusillone
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Pecorino Superiore Aimè DOC BIO 2022
€24
Cascina del Colle · Abruzzo
Perché si abbina
Il Pecorino Superiore di Cascina del Colle, strutturato e dall'acidità viva, sgrassa la stracciata di bufala, regge il pistacchio e con la frutta gialla richiama il datterino giallo.
€13
Gnocchi al ragù alla bolognese
Gnocchi fatti in casa.
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Montepulciano d'Abruzzo DOC
Mezza bottiglia€8.5
Duca Minimo · Abruzzo
Perché si abbina
Il Montepulciano d'Abruzzo, fruttato di prugna e amarena, con tannino morbido sostiene la carne del ragù alla bolognese senza appesantire gli gnocchi fatti in casa.
€12
Pappardelle con cime di rapa e salsiccia
A finire pane croccante ai pomodori semidry.
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Il Pumo
€17
Negramaro Salento IGP · San Marzano · Puglia
Perché si abbina
Il Pumo Negramaro, dai tannini morbidi e dal frutto di amarena, non accentua l'amarognolo delle cime di rapa, sostiene la salsiccia e richiama i pomodori semidry del pane croccante.
€13
Ravioli con ricotta e spinaci
Pomodoro/burro e salvia
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Dogajolo
€14
Toscano Bianco IGT · Carpineto · Toscana
Perché si abbina
Il Dogajolo Bianco, fresco e aromatico, accompagna ricotta e spinaci, con l'acidità regge il pomodoro e con la nota erbacea del Sauvignon richiama la salvia.
€12
Spaghettoni alla carbonara
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Ferghettina Franciacorta Brut DOCG
€39
Lombardia
Perché si abbina
Il Franciacorta Brut di Ferghettina, dal perlage fine e dall'acidità vivace, alleggerisce la cremosità degli spaghettoni alla carbonara e rinfresca il palato a ogni forchettata.
€12.5
Ziti al baccalà
Baccalà, pomodoro, olive taggiasche, capperi
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Vermentino di Sardegna DOC
€25
Meri · Cantine Argiolas · Sardegna
Perché si abbina
Il Vermentino di Argiolas, fresco e sapido, regge il pomodoro e con le note di erbe mediterranee si lega a baccalà, olive e capperi.
€14.5

Tagliata con cipolla caramellata
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Il Pumo
€17
Primitivo Salento IGT · San Marzano · Puglia
Perché si abbina
Il Primitivo, caldo e morbido con note di prugna e mora in confettura, richiama la dolcezza della cipolla caramellata e bilancia la succulenza della tagliata.
€17.9
Tagliata di manzo ai porcini
300 / 380 g
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Rosso di Montalcino DOC
€28
Col D'Orcia · Toscana
Perché si abbina
Il Rosso di Montalcino, Sangiovese dal tannino fine e dall'acidità fresca, sostiene la tagliata e accompagna con eleganza il profumo terroso dei porcini.
€22.9
Tagliata di manzo al rosmarino e sale Maldon
300 / 380 g
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Il Bruciato
€50
Bolgheri Antinori · Toscana
Perché si abbina
Il Bruciato, Bolgheri Rosso dal frutto maturo e dalle spezie dolci, sostiene la tagliata con tannino levigato e accompagna il profumo del rosmarino.
€16
Tagliata di manzo al tartufo fresco
Tartufo fresco di stagione
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Rosso di Montalcino DOC
€28
Col D'Orcia · Toscana
Perché si abbina
Il Rosso di Montalcino, Sangiovese dal tannino elegante e dall'acidità fresca, sostiene la succosità del manzo e lascia respirare il profumo del tartufo.
€29
Tagliata di manzo con bufala affumicata e tarallo
Servita con topping di aceto balsamico glassato.
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Il Bruciato
€50
Bolgheri Antinori · Toscana
Perché si abbina
Il Bruciato, Bolgheri Rosso dal tannino levigato e dal frutto nero, sostiene la tagliata di manzo e si accorda alla bufala affumicata e al balsamico glassato.
€23
Tagliata di manzo con cipolla croccante e scaglie di pecorino
Pecorino CIBARIA DOP
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Chianti Classico Belcanto DOCG
€28
Nittardi · Toscana
Perché si abbina
Il Belcanto di Nittardi, Chianti Classico a base di Sangiovese, con acidità vivace e tannino fine rinfresca il palato tra tagliata, cipolla croccante e pecorino.
€17.5
Tagliata di manzo con peperoni arrosto e anacardi
Peperoni conditi con aglio olio e prezzemolo.
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Syrah
€17
Sicilia DOC · Sallier de Latour · Sicilia
Perché si abbina
Il Syrah, caldo e speziato con sentori di pepe nero, sostiene la tagliata e accompagna la dolcezza dei peperoni arrosto e degli anacardi.
€18
Tagliata di manzo lardo di Colonnata e nocciola
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Guidalberto
€66
Toscana IGT Rosso · Tenuta San Guido · Toscana
Perché si abbina
Il Guidalberto, Cabernet Sauvignon e Merlot dal frutto scuro, con tannino levigato e buona acidità sgrassa il lardo di Colonnata e accompagna tagliata e nocciola.
€17.5
Tagliata di manzo miele noci e pecorino
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Poggio al Lupo
€19
Morellino di Scansano DOCG · Tenuta Sette Ponti Toscana · Toscana
Perché si abbina
Il Morellino di Scansano, Sangiovese dal tannino morbido e dalla fresca acidità, bilancia la dolcezza del miele e accompagna tagliata, noci e pecorino.
€18
Tagliata di manzo pistacchio e grana
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Nero D'Avola
€17
Sicilia DOC · Sallier de Latour · Sicilia
Perché si abbina
Il Nero d'Avola, caldo e morbido con note di ciliegia, prugna e liquirizia, bilancia la sapidità del grana e accompagna la tagliata al pistacchio.
€17.5
Tagliata di manzo rucola Pachino e grana
300 / 380 g
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Chianti Classico Belcanto DOCG
€28
Nittardi · Toscana
Perché si abbina
Il Belcanto, Chianti Classico dall'acidità vivace, si accorda con il pachino e la rucola mentre il tannino croccante si ammorbidisce sulla carne e sul grana.
€18
Tagliata di manzo rucoletta e pomodorini secchi
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Toscana Rosso IGT
€41
Le Volte dell'Ornellaia · Toscana
Perché si abbina
Il rosso Le Volte dell'Ornellaia, a prevalenza Merlot, morbido e fruttato, smussa l'amaro della rucola e la sapidità dei pomodorini secchi sulla tagliata.
€17
Tagliata di pollo rucola Pachino e grana
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Valpolicella
€21
Classico · Bonacosta · Masi · Veneto
Perché si abbina
Il Bonacosta, Valpolicella Classico da Corvina, Rondinella e Molinara, fresco e fruttato con tannino leggero, accompagna il pollo senza coprire rucola, pachino e grana.
€16.5

Agnello alla griglia
4 pezzi
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Irpinia Aglianico 2018
Mezza bottiglia€12
Mastroberardino · Campania
Perché si abbina
L'Aglianico di Mastroberardino, dal tannino vigoroso e dall'acidità fresca, asciuga il grasso dell'agnello alla griglia e lo accompagna con note di amarena e spezie.
€18.5
Bistecca di manzo
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Fonterutoli
€31
Chianti Classico DOCG · Mazzei · Toscana
Perché si abbina
Il Fonterutoli, Chianti Classico a base di Sangiovese, ha tannino fine e acidità elegante che bilanciano la succulenza e il grasso della bistecca di manzo.
€19.5
Costata di scottona prussiana-dry aged
600/700 g
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Cabernet Franc
€41
Atlante · Paolo e Noemia D'Amico · Umbria
Perché si abbina
L'Atlante, Cabernet Franc in purezza, potente e profondo, con tannino fitto asciuga la grassezza della costata e regge il sapore intenso della frollatura.
€25.5
Fiorentina marchigiana 1,1 kg
Servita con contorno di patate
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Brunello di Montalcino DOCG
€41
Carpineto · Toscana
Perché si abbina
Il Brunello di Montalcino, Sangiovese potente con tannino fitto e acidità viva, regge la fiorentina di razza Marchigiana e ne pulisce il grasso.
€55
Grigliata mista
Agnello, hamburger, salsiccia e braciola di suino nostrano
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Campofiorin
€28
Ripasso · Masi · Veneto
Perché si abbina
Il Campofiorin di Masi, rifermentato con uve semiappassite, offre frutta matura e tannino setoso che tengono testa ad agnello, salsiccia, hamburger e braciola.
€17.9
Hamburger di scottona 280 g
Fatto in casa con tagli selezionati e servito con contorno di patate.
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Montepulciano d'Abruzzo DOC
Mezza bottiglia€8.5
Duca Minimo · Abruzzo
Perché si abbina
Il Montepulciano d'Abruzzo, dal frutto di prugna e amarena, con tannino morbido bilancia la succulenza dell'hamburger di scottona e accompagna le patate.
€16
Salsicce di maiale nostrano
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Syrah
€17
Sicilia DOC · Sallier de Latour · Sicilia
Perché si abbina
Il Syrah siciliano, con sentori di mora e note speziate, accompagna le salsicce alla griglia e il tannino vellutato ne bilancia il grasso.
€9
Tagliata di pollo rucola Pachino e grana
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Valpolicella
€21
Classico · Bonacosta · Masi · Veneto
Perché si abbina
Il Bonacosta, Valpolicella Classico da Corvina, Rondinella e Molinara, fresco e fruttato con tannino leggero, accompagna il pollo senza coprire rucola, pachino e grana.
€16.5

Amatriciana
Pomodoro, guanciale, mozzarella, pecorino, pepe nero
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Cesanese DOCG
€15
Giovanni Terenzi · Lazio
Perché si abbina
Il Cesanese di Terenzi, di acidità viva e tannino fine, sgrassa il guanciale, regge pomodoro e pecorino e con la lieve speziatura richiama il pepe nero.
Piatto€8.5Trancio€8.5
Bolognese
Ragù di carne fatto in casa, scaglie di grana, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Chianti Classico Belcanto DOCG
€28
Nittardi · Toscana
Perché si abbina
Il Belcanto di Nittardi, Chianti Classico dall'acidità vivace e dal tannino croccante, bilancia la ricchezza del ragù e pulisce il palato da mozzarella e grana.
Piatto€11Trancio€11
Bufala
Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, olio
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Dosaggio Zero Trento DOC
€46
Letrari · Trentino
Perché si abbina
Il Trento DOC Dosaggio Zero di Letrari, metodo classico con bollicina fine e acidità tesa, esalta la dolcezza lattica della bufala e accompagna il pomodoro.
Piatto€8.5Trancio€8.5
Calabrese
Pomodoro, melanzana, salamino piccante mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Rossolieve
€21
Castelli & Speerli · Toscana
Perché si abbina
Il Rossolieve, Sangiovese di soli 10 gradi con tannino leggero e frutto di ciliegia, non accende il piccante del salamino e accompagna melanzana, pomodoro e mozzarella.
Piatto€8Trancio€8
Campagnola
Pomodoro, pomodorini pachino, aglio e origano
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Dogajolo
€14
Toscano Rosato IGT · Carpineto · Toscana
Perché si abbina
Il Dogajolo Rosato, fresco e asciutto con piccoli frutti rossi, si accorda all'acidità del pomodoro e dei pomodorini pachino e non teme aglio e origano.
Piatto€6.5Trancio€6.5
Capricciosa
Pomodoro, funghi, carciofini, olive, prosciutto cotto, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Dogajolo
€15
Toscano Rosso IGT · Carpineto · Toscana
Perché si abbina
Il Dogajolo Rosso di Carpineto, Sangiovese con saldo di Cabernet dall'acidità vivace e dal tannino morbido, tiene insieme funghi, carciofini, olive, prosciutto cotto e pomodoro.
Piatto€8.5Trancio€8.5
Diavola
Pomodoro, salamino piccante, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Sud Est Frizzante
€15
IGP Salento Frizzante Rosato · Conti Zecca · Puglia
Perché si abbina
Il Sud Est Frizzante Rosato, a base di Negroamaro, fresco di fragola e dal grado contenuto, accompagna il salamino piccante e pulisce il palato dalla mozzarella.
Piatto€7.5Trancio€7.5
Funghi
Pomodoro, funghi, origano
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Tufaliccio
€19
Lazio IGP Biologico · Az. Agr. Marco Carpineti · Lazio
Perché si abbina
Il Tufaliccio di Marco Carpineti, rosso biologico fresco e lievemente speziato, si lega ai funghi e con l'acidità asseconda pomodoro e origano.
Piatto€5Trancio€6
Gorgonzola
Pomodoro, gorgonzola
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Campofiorin
€28
Ripasso · Masi · Veneto
Perché si abbina
Il Campofiorin di Masi, morbido e avvolgente grazie al ripasso, con frutta matura e spezie dolci, smussa la sapidità del gorgonzola e sostiene il pomodoro.
Piatto€7Trancio€7
Gustosa
Pomodoro, zucchine, pancetta, mozzarella, grana
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Grecante
€20
Colli Martani Greghetto DOC · Arnaldo Caprai · Umbria
Perché si abbina
Il Grecante, Grechetto sapido e di buona struttura con note di pera e mandorla, valorizza le zucchine e alleggerisce pancetta, mozzarella e grana.
Piatto€8.5Trancio€8.5
Mare e monti
Pomodoro, mozzarella, funghi e tonno
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Carusu
€30
Rosso Etna DOC · Terrazze dell'Etna · Sicilia
Perché si abbina
Il Carusu, Etna Rosso da Nerello Mascalese e Cappuccio, con tannino fine e acidità vibrante accompagna pomodoro e funghi senza sovrastare il tonno.
Piatto€8Trancio€8
Margherita
Pomodoro, mozzarella, olio
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Villa Santa
€15
Passerina del Frusinate IGT · Giovanni Terenzi · Lazio
Perché si abbina
La Passerina Villa Santa, asciutta e profumata di agrumi e fiori bianchi, con acidità vivace rinfresca il pomodoro e alleggerisce la mozzarella.
Piatto€6Trancio€6
Marinara
Pomodoro, aglio, origano, olio
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Carusu
€30
Rosso Etna DOC · Terrazze dell'Etna · Sicilia
Perché si abbina
Il Carusu, Etna Rosso floreale e speziato, con la sua acidità vibrante asseconda il pomodoro e si intona ad aglio e origano.
Piatto€5Trancio€5
Messicana
Pomodoro, salsiccia, fagioli, cipolla, peperoncino, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Valpolicella
€21
Classico · Bonacosta · Masi · Veneto
Perché si abbina
Il Bonacosta di Masi, Valpolicella Classico fresco e dal tannino leggero, non accende il peperoncino e con la sua acidità accompagna pomodoro, salsiccia e fagioli.
Piatto€9Trancio€9.5
Montanara
Pomodoro, salsiccia, mozzarella, pecorino
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Tufaliccio
€19
Lazio IGP Biologico · Az. Agr. Marco Carpineti · Lazio
Perché si abbina
Il Tufaliccio di Marco Carpineti, da Montepulciano e Cesanese, con frutto succoso e acidità fresca accompagna pomodoro e salsiccia e bilancia la sapidità del pecorino.
€10
Napoletana
Pomodoro, alici, mozzarella, origano
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Pecorino d'Abruzzo Collecivetta
€21
Pasetti · Abruzzo
Perché si abbina
Il Pecorino Collecivetta, dall'acidità vivace e dai profumi di agrumi ed erbe aromatiche, bilancia la sapidità delle alici e rinfresca pomodoro e mozzarella, richiamando l'origano.
Piatto€7.5Trancio€8
Ortolana
Pomodoro, verdure miste, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Muller Thurgau IGT Dolomiti
€20
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Perché si abbina
Il Müller Thurgau di Colterenzio, fresco e aromatico con note di mela verde ed erbe, si intona alle verdure miste e rinfresca pomodoro e mozzarella.
Piatto€8Trancio€8
Parmigiana
Pomodoro, melanzana, mozzarella, prosciutto cotto, parmigiano
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Il Pumo
€17
Negramaro Salento IGP · San Marzano · Puglia
Perché si abbina
Il Pumo Negramaro, dai tannini morbidi e dalle note di amarena, si lega a melanzana e parmigiano e accompagna prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro.
Piatto€8Trancio€8
Pugliese
Pomodoro, mascarpone, speck
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Alta Langa Brut DOCG
€35
Fontanafredda · Piemonte
Perché si abbina
L'Alta Langa Brut di Fontanafredda, dalle note di crosta di pane e nocciola, con la bollicina alleggerisce il mascarpone e con l'acidità tesa regge lo speck.
Piatto€8Trancio€8
Romana
Pomodoro, funghi, prosciutto cotto, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Castaldo
€15
Chianti DOCG · Carpineto · Toscana
Perché si abbina
Il Chianti Castaldo, da Sangiovese e Canaiolo, con acidità vivace e note di ciliegia e viola, sostiene il pomodoro e accompagna funghi, prosciutto cotto e mozzarella.
Piatto€7.5Trancio€7.5
Sorana
Pomodoro, mortadella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Deneb
€19
Spumante Rosato Extra Dry · Lazio
Perché si abbina
Il Deneb, spumante rosato Extra Dry da Cesanese, con la bollicina sgrassa la mortadella e con i suoi frutti rossi accompagna il pomodoro.
Piatto€6.5Trancio€7
Special
Pomodoro, doppia mozzarella, olio
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Ferghettina Franciacorta Brut DOCG
€39
Lombardia
Perché si abbina
Il Franciacorta Brut di Ferghettina, con perlage fine, acidità vivace e note di crosta di pane, sgrassa la doppia mozzarella e rinfresca il pomodoro.
Piatto€8Trancio€8
Tirolese
Pomodoro, porcini, mozzarella, speck
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Langhe Nebbiolo DOC
€37
Oddero · Piemonte
Perché si abbina
Il Langhe Nebbiolo di Oddero, profumato di rosa e ciliegia, con tannino vivo e acidità spiccata, esalta i porcini e regge speck, pomodoro e mozzarella.
Piatto€10Trancio€10
Viennese
Pomodoro, wurstel, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Dogajolo
€14
Toscano Rosato IGT · Carpineto · Toscana
Perché si abbina
Il Dogajolo Rosato, fresco e asciutto con piccoli frutti rossi e buona sapidità, pulisce il palato dal wurstel e dalla mozzarella e asseconda il pomodoro.
Piatto€7Trancio€7

Agrodolce
Cipolla in agrodolce, salsiccia, pecorino romano dop, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Campofiorin
€28
Ripasso · Masi · Veneto
Perché si abbina
Il Campofiorin di Masi, morbido e avvolgente con frutta matura e spezie dolci, asseconda la cipolla in agrodolce e regge salsiccia e pecorino romano.
€12
Andriese
Mozzarella, prosciutto crudo, burrata intera
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Ferghettina Franciacorta Brut DOCG
€39
Lombardia
Perché si abbina
Il Franciacorta Brut di Ferghettina, fresco di mela e agrumi, con la bollicina persistente sgrassa la burrata intera e accompagna la sapidità del prosciutto crudo.
€11.5
Asparagi e pancetta
Asparagi, pancetta, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Muller Thurgau IGT Dolomiti
€20
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Perché si abbina
Il Müller Thurgau di Colterenzio, aromatico e di acidità vivace, richiama il verde degli asparagi e pulisce il palato dal grasso della pancetta.
Piatto€12Trancio€12
Asparagi e porcini
Asparagi, porcini, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Pinot Nero
€34
Notturno dei Calanchi · Paolo e Noemia D'Amico · Umbria
Perché si abbina
Il Notturno dei Calanchi, Pinot Nero dal tannino setoso e dai sentori di sottobosco, esalta i porcini senza coprire la nota vegetale degli asparagi.
Piatto€12Trancio€12
Boscaiola
Funghi, mozzarella, olio
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Chardonnay
€21
Calanchi di Vaiano · Paolo e Noemia D'Amico · Lazio
Perché si abbina
Lo Chardonnay Calanchi di Vaiano, con frutta gialla matura, fiori bianchi e acidità equilibrata, accompagna i funghi e la mozzarella con morbidezza senza appesantire.
Piatto€6.5Trancio€6.5
Broccoletti
Broccoletti ripassati, salsiccia nostrana, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Cesanese DOCG
€15
Giovanni Terenzi · Lazio
Perché si abbina
Il Cesanese di Terenzi, fruttato di ciliegia e viola, con acidità viva e tannino fine sgrassa la salsiccia nostrana e accompagna l'amarognolo dei broccoletti ripassati.
Piatto€10Trancio€10
Bronte
Mortadella IGP, pistacchio di Bronte, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Animante DOCG
€41
Barone Pizzini · Lombardia
Perché si abbina
L'Animante di Barone Pizzini, Franciacorta dal perlage fine e dall'acidità fresca con note di agrumi, sgrassa la mortadella e accompagna l'aroma del pistacchio.
Piatto€8.5Trancio€8
Burrata e alici
Mozzarella, burrata intera, alici
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Dosaggio Zero Trento DOC
€46
Letrari · Trentino
Perché si abbina
Il Trento DOC Dosaggio Zero di Letrari, secco e teso con bollicina fine, sgrassa la cremosità della burrata e si lega alla sapidità delle alici.
€11
Campoli
Crema al tartufo di Campoli, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Chardonnay
€21
Calanchi di Vaiano · Paolo e Noemia D'Amico · Lazio
Perché si abbina
Lo Chardonnay Calanchi di Vaiano, di buon corpo e dalla lieve nota burrosa, accoglie la crema al tartufo e con la sua freschezza sgrassa la mozzarella.
Piatto€8Trancio€8.5
Caprese
Pomodoro, fiordilatte
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Sud Est Frizzante
€15
IGP Salento Frizzante Rosato · Conti Zecca · Puglia
Perché si abbina
Il Sud Est Frizzante Rosato di Conti Zecca, fresco e sapido con note di fragola e ciliegia, accompagna il pomodoro e ravviva la dolcezza del fiordilatte.
Piatto€8Trancio€8
Ciociara
Funghi, carciofini, mortadella, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Maturano
€16
Lazio Bianco IGT · Cominium · Lazio
Perché si abbina
Il Maturano di Cominium, da vitigno autoctono della Valle di Comino, sapido ed erbaceo, affianca carciofini e funghi e pulisce il palato da mortadella e mozzarella.
Piatto€8Trancio€8
Cipolla croccante e 'nduja
Nduja, mozzarella, cipolla dorata croccante
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Rossolieve
€21
Castelli & Speerli · Toscana
Perché si abbina
Il Rossolieve, Sangiovese da soli 10 gradi dai tannini morbidi e dall'acidità vivace, non accende il piccante della 'nduja e accompagna la cipolla dorata croccante.
€11
Contadina
Mozzarella, tocchetti di patate al forno, pancetta
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Pecorino Superiore Aimè DOC BIO 2022
€24
Cascina del Colle · Abruzzo
Perché si abbina
Il Pecorino Superiore di Cascina del Colle, strutturato, agrumato e dall'acidità viva, sgrassa la pancetta e rinfresca il palato da patate al forno e mozzarella.
Piatto€8.5Trancio€8.5
Crocchè
Mozzarella, crocchette di patate, prosciutto cotto
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Ferghettina Franciacorta Brut DOCG
€39
Lombardia
Perché si abbina
Il Franciacorta Brut di Ferghettina, dal perlage fine e dall'acidità vivace, pulisce il palato dalla frittura delle crocchette e dalla mozzarella e accompagna il prosciutto cotto.
Piatto€10Trancio€10
Crostino
Carciofini, prosciutto cotto, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Vermentino di Sardegna DOC
€25
Meri · Cantine Argiolas · Sardegna
Perché si abbina
Il Vermentino di Argiolas, fresco e con un finale di mandorla, accompagna la nota vegetale dei carciofini e alleggerisce mozzarella e prosciutto cotto.
Piatto€8Trancio€8
Fantasia del pizzaiolo
Rossa/bianca con 4 o più condimenti a scelta del pizzaiolo
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Alta Langa Brut DOCG
€35
Fontanafredda · Piemonte
Perché si abbina
L'Alta Langa Brut di Fontanafredda, metodo classico dalla bollicina fine e dall'acidità sostenuta, si adatta ai condimenti scelti dal pizzaiolo, su base rossa o bianca.
Trancio€8.5
Fiori di zucca alici e mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Dosaggio Zero Trento DOC
€46
Letrari · Trentino
Perché si abbina
Il Trento DOC Dosaggio Zero di Letrari, secco e dalla bollicina fine, sgrassa la mozzarella e accompagna alici sapide e delicati fiori di zucca.
Piatto€11Trancio€11
Fiori di zucca e mozzarella
Fiori di zucca, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Maturano
€16
Lazio Bianco IGT · Cominium · Lazio
Perché si abbina
Il Maturano di Cominium, bianco sapido con sentori di agrumi e note erbacee, accompagna la mozzarella ed esalta la delicatezza dei fiori di zucca.
Piatto€9Trancio€9
Focaccia
Rosmarino, olio, sale
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Sud Est Frizzante
€15
IGP Salento Frizzante Bianco · Conti Zecca · Puglia
Perché si abbina
Il Sud Est Frizzante Bianco di Conti Zecca, fresco e delicatamente profumato, accompagna sale e rosmarino mentre la bollicina leggera pulisce il palato dall'olio.
Piatto€3.7Trancio€4.7
Ghiottona
Mozzarella, salsiccia di maiale nostrano
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Tufaliccio
€19
Lazio IGP Biologico · Az. Agr. Marco Carpineti · Lazio
Perché si abbina
Il Tufaliccio di Marco Carpineti, da Montepulciano e Cesanese, succoso di frutto rosso e dal tannino moderato, asciuga il grasso della salsiccia senza sovrastare la mozzarella.
Piatto€7Trancio€7
Gorgonzola, speck e cipolla caramellata
Gorgonzola, speck, cipolla caramellata, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Gewurztraminer A.A. DOC
€24
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Perché si abbina
Il Gewürztraminer di Colterenzio, intenso di litchi, rosa e spezie, tiene testa al gorgonzola e accompagna la dolcezza della cipolla caramellata e lo speck.
Piatto€11Trancio€11
Gorgonzola e noci
Noci, gorgonzola, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Gewurztraminer A.A. DOC
€24
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Perché si abbina
Il Gewürztraminer di Colterenzio, avvolgente e intenso di rosa, litchi e spezie, bilancia la sapidità del gorgonzola e accompagna la nota amarognola delle noci.
Piatto€8Trancio€8
La carpaccio
Mozzarella, rucola, carpaccio di manzo, grana
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Rosso di Montalcino DOC
€28
Col D'Orcia · Toscana
Perché si abbina
Il Rosso di Montalcino di Col d'Orcia, Sangiovese dal tannino elegante e dall'acidità fresca, valorizza il carpaccio di manzo e tiene testa a grana e rucola.
€12
La sfiziosa
Salsiccia nostrana, mozzarella, noci, gorgonzola
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Campofiorin
€28
Ripasso · Masi · Veneto
Perché si abbina
Il Campofiorin di Masi, dal tannino setoso e dalla frutta in confettura, abbraccia gorgonzola e noci e regge la salsiccia nostrana.
Piatto€8.5Trancio€8.5
Meridionale
Tonno, pomodori secchi, capperi, olive nere, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Carusu
€30
Rosso Etna DOC · Terrazze dell'Etna · Sicilia
Perché si abbina
Il Carusu, Etna Rosso da Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, ha tannino fine e acidità vibrante che reggono tonno, capperi, olive nere e pomodori secchi.
Piatto€12Trancio€12
'nduja
Mozzarella di bufala DOP, nduja calabrese
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Deneb
€19
Spumante Rosato Extra Dry · Lazio
Perché si abbina
Il Deneb, spumante rosato Extra Dry da Cesanese, con lieve dolcezza e bollicina fresca smorza il piccante della nduja e alleggerisce la mozzarella di bufala.
Piatto€8Trancio€8
Norcino
Funghi, salsiccia, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Pinot Nero
€34
Notturno dei Calanchi · Paolo e Noemia D'Amico · Umbria
Perché si abbina
Il Notturno dei Calanchi, Pinot Nero dai piccoli frutti rossi e dalla lieve speziatura, si lega ai funghi e accompagna salsiccia e mozzarella.
Piatto€8Trancio€8.5
'O sole mio
Pancetta, provola di bufala affumicata, grana
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Carusu
€30
Rosso Etna DOC · Terrazze dell'Etna · Sicilia
Perché si abbina
Il Carusu, Etna Rosso dai frutti rossi e dalla vena minerale, sgrassa la pancetta con la sua freschezza e regge l'affumicato della provola di bufala.
Piatto€8.5Trancio€8.5
Pachino
Pomodoro, mozzarella di bufala DOP, olio
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Dogajolo
€14
Toscano Rosato IGT · Carpineto · Toscana
Perché si abbina
Il Dogajolo Rosato di Carpineto, sapido e dai toni floreali, asseconda l'acidità del pomodoro ed esalta la dolcezza della mozzarella di bufala.
Piatto€9Trancio€9
Paperino
Patatine fritte, wurstel, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Motivo Rosé Extra Dry
€21
Borgomolino · Veneto
Perché si abbina
Il Motivo Rosé Extra Dry di Borgo Molino, dalla lieve dolcezza e dalla bollicina vivace, pulisce il palato dal fritto delle patatine e dal wurstel.
Piatto€8Trancio€8.5
Patate
Patate, rosmarino, olio
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Maturano
€16
Lazio Bianco IGT · Cominium · Lazio
Perché si abbina
Il Maturano di Cominium, fresco e sapido con note di agrumi, bilancia la morbidezza delle patate e accompagna l'aroma del rosmarino.
Piatto€5Trancio€6.5
Patate e mozzarella
Patate, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Animante DOCG
€41
Barone Pizzini · Lombardia
Perché si abbina
L'Animante di Barone Pizzini, Franciacorta dal perlage fine e dai sentori di crosta di pane, sgrassa la mozzarella e dà slancio alla morbidezza delle patate.
Piatto€7.5Trancio€7.5
Patate e porcini
Patate, porcini, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Pinot Nero
€34
Notturno dei Calanchi · Paolo e Noemia D'Amico · Umbria
Perché si abbina
Il Notturno dei Calanchi, Pinot Nero sapido dal tannino setoso e dai frutti rossi, accompagna i porcini senza coprire patate e mozzarella.
Piatto€9Trancio€9
Patate würstel
Patate, wurstel, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Muller Thurgau IGT Dolomiti
€20
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Perché si abbina
Il Müller Thurgau di Colterenzio, aromatico e fresco con note floreali e di pera, sgrassa wurstel e mozzarella alleggerendo la morbidezza delle patate.
Piatto€8Trancio€8
Peperone crusco e cipolla
Cipolla, olive taggiasche, rosmarino, peperone crusco, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Vermentino di Sardegna DOC
€25
Meri · Cantine Argiolas · Sardegna
Perché si abbina
Il Vermentino di Argiolas, sapido e con sentori di agrumi ed erbe mediterranee, dialoga con olive taggiasche e rosmarino e accompagna peperone crusco e cipolla.
€12
Porchetta e patate
Porchetta igp di Ariccia, patate a tocchi al forno, mozzarella.
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Alta Langa Brut DOCG
€35
Fontanafredda · Piemonte
Perché si abbina
L'Alta Langa Brut di Fontanafredda, con bollicina fine e acidità sostenuta, sgrassa la porchetta di Ariccia e ravviva patate e mozzarella.
Piatto€11Trancio€12
Porcini
Mozzarella, funghi porcini
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Langhe Nebbiolo DOC
€37
Oddero · Piemonte
Perché si abbina
Il Langhe Nebbiolo di Oddero, con profumi di rosa e ciliegia e un tannino vivo ma elegante, valorizza l'aroma terroso dei porcini e sgrassa la mozzarella.
Piatto€9.5Trancio€9.5
Porcini e tartufo
Porcini, tartufo, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Langhe Nebbiolo DOC
€37
Oddero · Piemonte
Perché si abbina
Il Langhe Nebbiolo di Oddero, dai profumi di rosa e ciliegia e dal tannino vivo, esalta tartufo e porcini mentre l'acidità spiccata sgrassa la mozzarella.
Piatto€10Trancio€10
Porcini e zucchine
Porcini, zucchine, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Grecante
€20
Colli Martani Greghetto DOC · Arnaldo Caprai · Umbria
Perché si abbina
Il Grecante di Caprai, Grechetto sapido e fresco con note di pera e mandorla, accompagna la terrosità dei porcini e la delicatezza delle zucchine.
Piatto€9.5Trancio€9.5
Positano
Pomodorini, bufala DOP, rucola, prosciutto crudo
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Dogajolo
€14
Toscano Rosato IGT · Carpineto · Toscana
Perché si abbina
Il Dogajolo Rosato di Carpineto, fresco e sapido con note di piccoli frutti rossi, abbraccia pomodorini e rucola senza coprire la bufala e il prosciutto crudo.
Piatto€12Trancio€12
Principessa
Mozzarella di bufala DOP, prosciutto cotto
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Pinot Bianco A.A. DOC Cora
€22
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Perché si abbina
Il Cora di Colterenzio, Pinot Bianco fresco e succoso con note di mela e pera, rispetta la delicatezza del prosciutto cotto e della mozzarella di bufala.
Piatto€8.5Trancio€8.5
Prosciutto
Mozzarella, prosciutto crudo
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Dosaggio Zero Trento DOC
€46
Letrari · Trentino
Perché si abbina
Il Trento DOC Dosaggio Zero di Letrari, con note di crosta di pane, sgrassa la mozzarella e lascia emergere la dolcezza del prosciutto crudo.
Piatto€8.5Trancio€8.5
Quattro formaggi
Gorgonzola, scamorza, mozzarella, grana
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Alta Langa Brut DOCG
€35
Fontanafredda · Piemonte
Perché si abbina
L'Alta Langa Brut di Fontanafredda, metodo classico da Pinot Nero e Chardonnay, con acidità sostenuta e bollicina fine alleggerisce gorgonzola, scamorza, mozzarella e grana.
Piatto€7.5Trancio€7.5
Rucola
Mozzarella, rucola, grana, olio
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Muller Thurgau IGT Dolomiti
€20
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Perché si abbina
Il Müller Thurgau di Colterenzio, scattante e aromatico con mela verde e note erbacee, richiama la rucola e alleggerisce mozzarella, grana e olio.
Piatto€8Trancio€8
Rucola e gamberetti
Rucola, gamberetti, salsa rosa, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Vermentino di Sardegna DOC
€25
Meri · Cantine Argiolas · Sardegna
Perché si abbina
Il Vermentino di Argiolas, sapido e agrumato con sfumature di erbe mediterranee, esalta la dolcezza dei gamberetti e alleggerisce salsa rosa e mozzarella.
Piatto€10Trancio€10
Rustichella
Patate, salsiccia nostrana, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Bacchus
€15
Rosso Piceno DOP · Ciu Ciu · Marche
Perché si abbina
Il Bacchus di Ciù Ciù, Rosso Piceno da Montepulciano e Sangiovese, con tannino morbido sgrassa la salsiccia nostrana e accompagna patate e mozzarella.
Piatto€8Trancio€8.5
Tartufo fresco
Bufala DOP, Tartufo fresco, olio extravergine d'oliva
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Champagne brut special cuvee
€121
Bollinger · Francia
Perché si abbina
Lo Champagne di Bollinger, vinoso e a prevalenza Pinot Noir con note di frutta secca, sostiene il profumo del tartufo e pulisce la cremosità della bufala.
€19
Trevisana
Radicchio, mozzarella, salsiccia nostrana, grana
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Valpolicella
€21
Classico · Bonacosta · Masi · Veneto
Perché si abbina
Il Bonacosta di Masi, Valpolicella Classico da Corvina, Rondinella e Molinara, fruttato e dal tannino leggero, ammorbidisce l'amaro del radicchio e accompagna salsiccia nostrana e grana.
Piatto€9Trancio€9
Zucca, pancetta e provola affumicata
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Chardonnay
€21
Calanchi di Vaiano · Paolo e Noemia D'Amico · Lazio
Perché si abbina
Lo Chardonnay Calanchi di Vaiano, ampio e dalla frutta gialla matura, accoglie la dolcezza della zucca e con la sua freschezza bilancia pancetta e provola affumicata.
Piatto€11Trancio€10
Zucca e salsiccia
Crema di zucca fatta in casa, salsiccia mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Il Pumo
€17
Negramaro Salento IGP · San Marzano · Puglia
Perché si abbina
Il Pumo Negramaro, dal tannino morbido e dai profumi di amarena, asseconda la dolcezza della crema di zucca e accompagna la sapidità della salsiccia.
Piatto€11Trancio€10
Zucchine
Zucchine, mozzarella
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Villa Santa
€15
Passerina del Frusinate IGT · Giovanni Terenzi · Lazio
Perché si abbina
La Passerina Villa Santa di Terenzi, fresca e asciutta con agrumi e fiori bianchi, esalta la delicatezza delle zucchine e alleggerisce la cremosità della mozzarella.
Piatto€7Trancio€7.5
Zucchine e Pachino
Vino consigliato
Il sommelier consiglia
Villa Santa
€15
Passerina del Frusinate IGT · Giovanni Terenzi · Lazio
Perché si abbina
La Passerina Villa Santa, fresca e dall'acidità vivace con note di agrumi, accompagna la delicatezza delle zucchine e la dolcezza succosa dei pomodorini pachino.
Piatto€9Trancio€9

Anima Umbra
Umbria Grechetto IGT · Arnaldo Caprai · Umbria
Uvaggio: 85% Grechetto, 15% Trebbiano Spoletino · 12,5% vol
€13
Bianco Doc (vino della casa)
Lazio
Uvaggio: 30% malvasia puntinata del lazio, 30% malvasia di candia, 40% trebbiano toscano · 12,0% vol
€9
Chardonnay
Calanchi di Vaiano · Paolo e Noemia D'Amico · Lazio
Uvaggio: 100% chardonnay · 13,5% vol
€21
Chardonnay Cantalupi
Chardonnay Salento IGP · Conti Zecca · Puglia
Uvaggio: Chardonnay 85%, Altri vitigni 15% · 13,0% vol
€14
Dogajolo
Toscano Bianco IGT · Carpineto · Toscana
Uvaggio: Chardonnay, Grechetto, Sauvignon Blanc · 12,5% vol
€14
Gewurztraminer A.A. DOC
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Uvaggio: Gewurztraminer · 14,0% vol
€24
Gioco
Castelli & Speerli · Toscana
Uvaggio: 100% Sangiovese · 10% vol
€21
Grecante
Colli Martani Greghetto DOC · Arnaldo Caprai · Umbria
Uvaggio: Grechetto Alc. 13,0%.
€20
Maturano
Lazio Bianco IGT · Cominium · Lazio
Uvaggio: Maturano · 13,0% vol
€16
Muller Thurgau IGT Dolomiti
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Uvaggio: Muller Thurgau · 12,5% vol
€20
Pecorino d'Abruzzo Collecivetta
Pasetti · Abruzzo
Uvaggio: Pecorino 100% · 13,5% vol
€21
Pecorino Superiore Aimè DOC BIO 2022
Cascina del Colle · Abruzzo
Uvaggio: pecorino 100% · 13,5% vol
€24
Pinot Bianco A.A. DOC Cora
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Uvaggio: Pinot Bianco · 13,5% vol
€22
Pinot Grigio DOC delle Venezie
Borgo Molino · Veneto
Uvaggio: Pinot Grigio 100% · 13,00% vol
€17
Ribolla Gialla IGT Venezia Giulia
Borgo Molino · Veneto
Uvaggio: 100% ribolla gialla · 12,5% vol
€19
Rmrà
Masseria Barone · Lazio
Uvaggio: riesling renano, pinot grigio · 13% vol
€17.5
Satrico
Casale del Giglio · Lazio
13% vol
€17
Sud Est Frizzante
IGP Salento Frizzante Bianco · Conti Zecca · Puglia
Uvaggio: Malvasia Bianca 40%, Chardonnay 30%, Vermentino 30% · 12,0% vol
€15
Traminer Aromatico
Tre Venezie · Friuli-Venezia Giulia
Uvaggio: traminer aromatico 100% · 12,5% vol
€18
Trebbiano d'Abruzzo
Marramiero · Abruzzo
Uvaggio: Trebbiano 100% · 12% vol
€19
Vega
Petra Potens · IGP · Lazio
Uvaggio: Malvasia Puntinata in purezza · 12,5% vol
€19
Vermentino di Gallura DOCG Sup.
Kintari Saraja 2022 · Sardegna
Uvaggio: vermentino 100% · 14,5% vol
€26
Vermentino di Sardegna DOC
Meri · Cantine Argiolas · Sardegna
Uvaggio: vermentino 100% · 13,5% vol
€25
Villa Santa
Passerina del Frusinate IGT · Giovanni Terenzi · Lazio
Uvaggio: Passerina · 12,5% vol
€15

Contiene solfiti.

Adeo
Bolgheri Rosso DOC · Campo alla Sughero · Toscana
Uvaggio: 60% cabernet sauvignon, 40% merlot · 14,5% vol
€45
Bacchus
Rosso Piceno DOP · Ciu Ciu · Marche
Uvaggio: Montepulciano, Sangiovese · 13,5% vol
€15
Bronzone
Morellino di Scansano Riserva DOCG · Belguardo (Mazzei) · Toscana
Uvaggio: Sangiovese · 13,0% vol
€33
Brunello di Montalcino DOCG
Carpineto · Toscana
Uvaggio: Sangiovese Grosso · 14% vol
€41
Cabernet Franc
Atlante · Paolo e Noemia D'Amico · Umbria
Uvaggio: 100% cabernet franc · 14% vol
€41
Campofiorin
Ripasso · Masi · Veneto
Uvaggio: Corvina, Rondinella, Molinara · 13,0% vol
€28
Capolemole Rosso
Lazio IGP Biologico · Az. Agr. Marco Carpineti · Lazio
Uvaggio: Nero Buono, Montepulciano, Cesanese · 13,5% vol
€23
Carusu
Rosso Etna DOC · Terrazze dell'Etna · Sicilia
Uvaggio: Nerello Mascalese 80% Nerello Cappuccio 20% · 14% vol
€30
Castaldo
Chianti DOCG · Carpineto · Toscana
Uvaggio: Sangiovese 75%, Canaiolo ed altri vitigni 25% · 13% vol
€15
Caten
Cominium · Lazio
Uvaggio: cesanese 100% · 13,5% vol
€21
Cesanese DOCG
Giovanni Terenzi · Lazio
Uvaggio: Cesanese d'Affile, Cesanese Comune · 12,5% vol
€15
Chianti Classico Belcanto DOCG
Nittardi · Toscana
Uvaggio: 90% sangiovese, 10% altre varietà autoctone · 13% vol
€28
Colle (vino della casa)
Lazio
Uvaggio: 70% montepulciano d'abruzzo, 30% cesanese di olevano · 12,5% vol
€9
Colle Alto
Atina DOC Rosso · Cominium · Lazio
Uvaggio: Cabernet Sauvignon e Franc 50%, Merlot 25%, Syrah 25% · 13,0% vol
€16
Contado
Aglianico Riserva Molise DOC · Di Majo Norante · Molise
Uvaggio · Aglianico · 13,0% vol
€23
Costasera
Amarone della Valpolicella Classico DOCG · Agricola Masi · Veneto
Uvaggio: Corvina, Rondinella, Molinara · 15,0% vol
€61
Deneb
Petra Potens · Lazio
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot · 13% vol
€23
Dogajolo
Toscano Rosso IGT · Carpineto · Toscana
Uvaggio: Sangiovese fino al 70%, Cabernet ed altre varietà per il restante 30% · 12,5% vol
€15
Ferrato
Lazio IGT Rosso · La Ferriera · Lazio
Uvaggio: Petit Verdot, Syrah, Cabernet · 13,5% vol
€15
Fonterutoli
Chianti Classico DOCG · Mazzei · Toscana
Uvaggio: Sangiovese 90%, Merlot, Colorino e Malvasia Nera 10% · 13,5% vol
€31
Guidalberto
Toscana IGT Rosso · Tenuta San Guido · Toscana
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Merlot · 13,0% vol
€66
Hernicus
Cesanese del Piglio DOCG · Coletti Conti · Lazio
Uvaggio: Cesanese d'Affile · 14,5% vol
€26
Il Bruciato
Bolgheri Antinori · Toscana
Uvaggio: Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah · 14% vol
€50
Il Pumo
Negramaro Salento IGP · San Marzano · Puglia
Uvaggio: Negramaro · 13,5% vol
€17
Il Pumo
Primitivo Salento IGT · San Marzano · Puglia
Uvaggio: Primitivo · 14% vol
€17
L'Atto
Basilicata IGT Rosso · Cantine del Notaio · Basilicata
Uvaggio: Aglianico del Vulture · 13,5% vol
€23
Langhe Nebbiolo DOC
Oddero · Piemonte
Uvaggio: Nebbiolo · 14,0% vol
€37
Marcon Cabernet Riserva
Masseria Baronetto · Lazio
Uvaggio: canernet 85%, merlot 15% · 14,5% vol
€33
Montepulciano Villamagna DOC 2020
Cascina del Colle · Abruzzo
Uvaggio: Montepulciano 100% · 14% vol
€23
Nero D'Avola
Sicilia DOC · Sallier de Latour · Sicilia
Uvaggio: Nero D'Avola · 14% vol
€17
Nobile di Montepulciano
La Braccesca · Toscana
Uvaggio: 90% sangiovese, 10% merlot · 14% vol
€33
People d'Abruzzo
Orefice · Abruzzo
Uvaggio: 60% montepulciano d'abruzzo 20% sangiovese 20% merlot · 14% vol
€23
Pinot Nero
Notturno dei Calanchi · Paolo e Noemia D'Amico · Umbria
Uvaggio: 100% pinot nero · 14,5% vol
€34
Poggio al Lupo
Morellino di Scansano DOCG · Tenuta Sette Ponti Toscana · Toscana
Uvaggio: 100% Sangiovese · 14% vol
€19
Realmagona
Cabernet Atina DOC · La Ferriera · Lazio
Uvaggio: Cabernet, Syrah · 13,5% vol
€21
Ricucc'
Atina DOC Cabernet · Masseria Barone · Lazio
Uvaggio: Cabenet Sauvignon 85%, Merlot 15% · 13,5% vol
€21
Romanico
Cesanese del Piglio Superiore DOCG · Coletti Conti · Lazio
Uvaggio: Cesanese d'Affile · 15,0% vol
€37
Rosso di Montalcino DOC
Col D'Orcia · Toscana
Uvaggio: Sangiovese (“Brunello”) · 13,5% vol
€28
Rossolieve
Castelli & Speerli · Toscana
Uvaggio: 100% sangiovese · 10% vol
€21
Satur
Atina DOC Cabernet · Cominium · Lazio
Uvaggio: Cabernet Sauvignon 97%, Merlot 3% · 14,0% vol
€21
Shiraz
Lazio IGT Rosso · Casale del Giglio · Lazio
Uvaggio: Sirah · 13% vol
€21
Syrah
Sicilia DOC · Sallier de Latour · Sicilia
Uvaggio: Syrah · 14% vol
€17
Telina
Merlot IGT Frusinate · Masseria Barone · Lazio
Uvaggio: Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 30% · 14,0% vol
€17
Testarossa
Pasetti · Montepulciano d'Abruzzo Riserva · Abruzzo
Uvaggio: Montepulciano 100% · 14% vol
€39
Tintilia
Tintilia del Molise DOC · Di Majo Norante · Molise
Uvaggio: Tintilia · 13,0% vol
€31
Toscana Rosso IGT
Le Volte dell'Ornellaia · Toscana
Uvaggio: 70% merlot, 15% sangiovese, 15% cabernet sauvignon · 13,5% vol
€41
Tufaliccio
Lazio IGP Biologico · Az. Agr. Marco Carpineti · Lazio
Uvaggio: Montepulciano, Cesanese · 13,5% vol
€19
Valpolicella
Classico · Bonacosta · Masi · Veneto
Uvaggio: Corvina, Rondinella, Molinara · 12% vol
€21
Villa Tirrena
Paolo e Noemia D'Amico · Lazio
Uvaggio: 90% merlot, 10% syrah · 14,5% vol
€19
Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG
Carpineto · Toscana
Uvaggio: 70% Sangiovese (Prugnolo Gentile) 30% Canaiolo · 13,5% vol
€28

Contiene solfiti.

Antipasti 8

Bresaola rucola e grana

Burrata caseificio Bruscino e alici del Cantabrico

Burrata caseificio Bruscino e prosciutto di Parma

Carpaccio di manzo, grana e tartufo fresco

Prosciutto e bufala DOP

Tagliere ciociaro

Tagliere di formaggi

Uova e tartufo fresco

Bruschette e crostini 5

Bruschetta al pomodoro

Bruschettina mista

Crostino lardo e tartufo fresco

Crostino porchetta IGP e provola

Crostino provola, porcini e guanciale

Fritti Solo a cena. 7

Anellini di cipolla 12 pz*

Crocchette di patate*

Mozzarelline al tartufo*

Olive all'ascolana*

Patate fritte*

Stick di mozzarella*

Supplì di riso*

Primi 8

Bucatini all'amatriciana

Fettuccine al tartufo fresco

Fidanzati capresi con datterino giallo stracciata di bufala e pistacchio

Gnocchi al ragù alla bolognese

Pappardelle con cime di rapa e salsiccia

Ravioli con ricotta e spinaci

Spaghettoni alla carbonara

Ziti al baccalà

Tagliate 13

Tagliata con cipolla caramellata

Tagliata di manzo ai porcini

Tagliata di manzo al rosmarino e sale Maldon

Tagliata di manzo al tartufo fresco

Tagliata di manzo con bufala affumicata e tarallo

Tagliata di manzo con cipolla croccante e scaglie di pecorino

Tagliata di manzo con peperoni arrosto e anacardi

Tagliata di manzo lardo di Colonnata e nocciola

Tagliata di manzo miele noci e pecorino

Tagliata di manzo pistacchio e grana

Tagliata di manzo rucola Pachino e grana

Tagliata di manzo rucoletta e pomodorini secchi

Tagliata di pollo rucola Pachino e grana

Specialità alla griglia 8

Agnello alla griglia

Bistecca di manzo

Costata di scottona prussiana-dry aged

Fiorentina marchigiana 1,1 kg

Grigliata mista

Hamburger di scottona 280 g

Salsicce di maiale nostrano

Tagliata di pollo rucola Pachino e grana

Oltre la griglia 6

Caprese di bufala

Insalatona

Pollo e patate al forno

Scamorza con prosciutto

Scamorza porcini e lardo di Colonnata

Scamorza tartufo fresco e lardo

Contorni 5

Broccoletti ripassati

Insalata mista

Patate al forno

Patate fritte*

Zucca marinata

Dolci e frutta 7

Ciambelline al vino

Panna cotta

I marigliano

Tartufo Bindi

Tiramisù Bindi

Ananas

Anguria

Pizze rosse Solo a cena. 24

Amatriciana

Bolognese

Bufala