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Sora · depuis 1995

Le menu

Bresaola, roquette et grana
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Valpolicella
€21
Classico · Bonacosta · Masi · Veneto
Pourquoi cet accord
Le Bonacosta, Valpolicella Classico aux notes de cerise et aux tanins légers, accompagne la bresaola et le grana sans accentuer l'amertume de la roquette.
€10
Burrata de la fromagerie Bruscino et anchois de Cantabrie
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Champagne Brut Reserve
€111
Billecart-Salmon · France
Pourquoi cet accord
Le Champagne Brut Réserve, aux bulles très fines et à l'acidité fraîche, dégraisse la burrata crémeuse et accompagne la sapidité des anchois de Cantabrie.
€8
Burrata de la fromagerie Bruscino et prosciutto di Parma
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Motivo Rosé Extra Dry
€21
Borgomolino · Veneto
Pourquoi cet accord
Le Motivo Rosé, mousseux Extra Dry fruité, allège l'onctuosité de la burrata et, par sa légère douceur, équilibre la sapidité du prosciutto di Parma.
€8.5
Carpaccio de bœuf, grana et truffe fraîche
Truffe fraîche de saison.
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Langhe Nebbiolo DOC
€37
Oddero · Piémont
Pourquoi cet accord
Le Langhe Nebbiolo, aux parfums de rose et de cerise et à l'acidité marquée, accompagne le bœuf cru, tient tête à la salinité du grana et sublime la truffe.
€17
Prosciutto et mozzarella de bufflonne DOP
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Motivo Cuvée Oro
€19
Borgo Molino · Veneto
Pourquoi cet accord
Le Motivo Cuvée Oro, mousseux frais et floral au perlage fin, nettoie le palais de l'onctuosité de la mozzarella di bufala et accompagne la sapidité du prosciutto.
€9
Plateau ciociaro
Charcuterie variée, fromages, bruschettas et amuse-bouches variés · pour 2 personnes
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Caten
€21
Cominium · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Caten de Cominium, Cesanese au tanin vif et aux parfums de cerise, dégraisse la charcuterie et les fromages de la planche sans écraser les bruschette et les petites gourmandises.
€20
Plateau de fromages
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Montepulciano Villamagna DOC 2020
€23
Cascina del Colle · Abruzzo
Pourquoi cet accord
Le Villamagna, 100 % Montepulciano aux fruits noirs mûrs et aux tanins affirmés, tient tête à la salinité et au gras des fromages et termine sur une belle fraîcheur.
€17.5
Œufs et truffe fraîche
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Pinot Bianco A.A. DOC Cora
€22
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Pourquoi cet accord
Le Cora, Pinot Bianco frais et élégant, équilibre par son acidité mesurée l'onctuosité des œufs et laisse s'exprimer le parfum de la truffe.
€13.5

Rondelles d'oignon 12 pcs*
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Corte Rosé Cuvée Extra Dry
€11
Borgo Molino · Veneto
Pourquoi cet accord
Le Corte Rose, effervescent Extra Dry, dégraisse la friture des anneaux d'oignon grâce à ses bulles fraîches et, par sa légère touche sucrée, épouse la douceur de l'oignon.
€6
Croquettes de pommes de terre*
90 g
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Deneb
€19
Spumante Rosé Extra Dry · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Deneb, mousseux rosé Extra Dry issu de Cesanese, aux parfums de fraise des bois, nettoie grâce à ses bulles le palais de la friture des croquettes de pommes de terre.
€1.7
Billes de mozzarella à la truffe*
6 pièces
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Alta Langa Brut DOCG
€35
Fontanafredda · Piémont
Pourquoi cet accord
L'Alta Langa Brut, effervescent de méthode traditionnelle à dominante Pinot Nero, dégraisse la friture par sa bulle fine et son acidité fraîche, et laisse ressortir la truffe des mozzarelline.
€6
Olives à l'ascolana*
Peuvent contenir des traces de noyaux.
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Dosaggio Zero Trento DOC
€46
Letrari · Trentino
Pourquoi cet accord
Le Trento DOC Dosaggio Zero, effervescent de méthode traditionnelle sec et salin, dégraisse la friture par sa bulle fine et son acidité tendue, et ravive la farce des olives.
€4.9
Frites*
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Sud Est Frizzante
€15
IGP Salento Frizzante Bianco · Conti Zecca · Pouilles
Pourquoi cet accord
Le Sud Est Frizzante Bianco, issu de Malvasia Bianca, de Chardonnay et de Vermentino, aux bulles légères et à la fraîcheur d'agrumes, nettoie le palais du gras des frites.
€3.7
Bâtonnets de mozzarella*
6 pièces
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Animante DOCG
€41
Barone Pizzini · Lombardie
Pourquoi cet accord
L'Animante de Barone Pizzini, Franciacorta à la bulle vive, coupe le gras de la friture et rafraîchit le palais après chaque bouchée de mozzarella filante.
€6
Supplì de riz*
100 g
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Animante DOCG
€41
Barone Pizzini · Lombardie
Pourquoi cet accord
L'Animante de Barone Pizzini, Franciacorta au perlage fin et à l'acidité fraîche, dégraisse la friture du supplì et laisse le palais net.
€1.7

Bucatini all'amatriciana
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Caten
€21
Cominium · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Caten de Cominium, Cesanese frais et fruité, a l'acidité pour tenir tête à la tomate et les tanins pour équilibrer le gras du guanciale.
€12.5
Fettuccine à la truffe fraîche
Au beurre
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Pinot Nero
€34
Notturno dei Calanchi · Paolo e Noemia D'Amico · Umbria
Pourquoi cet accord
Le Notturno dei Calanchi, Pinot Nero soyeux aux arômes de sous-bois, accompagne la truffe sans la masquer, et son acidité vive allège le beurre des fettuccine.
€14.5
Fidanzati capresi aux tomates datterino jaunes, stracciata de bufflonne et pistache
Fidanzati capresi : un type de gros fusilli
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Pecorino Superiore Aimè DOC BIO 2022
€24
Cascina del Colle · Abruzzo
Pourquoi cet accord
Le Pecorino Superiore de Cascina del Colle, structuré et d'une acidité vive, dégraisse la stracciata de bufflonne, tient tête à la pistache et, par ses notes de fruits à chair jaune, rappelle la tomate datterino jaune.
€13
Gnocchi au ragù bolognaise
Gnocchi faits maison.
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Montepulciano d'Abruzzo DOC
Demi-bouteille€8.5
Duca Minimo · Abruzzo
Pourquoi cet accord
Le Montepulciano d'Abruzzo, aux notes fruitées de prune et de griotte, soutient par ses tanins souples la viande du ragù alla bolognese sans alourdir les gnocchi maison.
€12
Pappardelle aux cime di rapa et saucisse
Pour finir, pain croustillant aux tomates mi-séchées.
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Il Pumo
€17
Negramaro Salento IGP · San Marzano · Pouilles
Pourquoi cet accord
Le Pumo Negramaro, aux tanins souples et au fruit de griotte, n'accentue pas la légère amertume des cime di rapa, soutient la saucisse et rappelle les tomates mi-séchées du pain croustillant.
€13
Ravioli à la ricotta et aux épinards
Tomate/beurre et sauge
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Dogajolo
€14
Toscano Bianco IGT · Carpineto · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Dogajolo Bianco, frais et aromatique, accompagne la ricotta et les épinards ; son acidité tient tête à la tomate et la note herbacée du Sauvignon fait écho à la sauge.
€12
Spaghettoni à la carbonara
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Ferghettina Franciacorta Brut DOCG
€39
Lombardie
Pourquoi cet accord
Le Franciacorta Brut de Ferghettina, au perlage fin et à l'acidité vive, allège l'onctuosité des spaghettoni alla carbonara et rafraîchit le palais à chaque bouchée.
€12.5
Ziti à la morue
Morue, tomate, olives taggiasche, câpres
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Vermentino di Sardegna DOC
€25
Meri · Cantine Argiolas · Sardaigne
Pourquoi cet accord
Le Vermentino d'Argiolas, frais et salin, tient tête à la tomate et, par ses notes d'herbes méditerranéennes, s'accorde avec le baccalà, les olives et les câpres.
€14.5

Tagliata aux oignons caramélisés
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Il Pumo
€17
Primitivo Salento IGT · San Marzano · Pouilles
Pourquoi cet accord
Chaleureux et souple, aux notes de confiture de prune et de mûre, le Primitivo fait écho à la douceur de l'oignon caramélisé et équilibre le côté juteux de la tagliata.
€17.9
Tagliata de bœuf aux cèpes
300 / 380 g
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Rosso di Montalcino DOC
€28
Col D'Orcia · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Rosso di Montalcino, Sangiovese au tanin fin et à l'acidité fraîche, soutient la tagliata et accompagne avec élégance le parfum terreux des cèpes.
€22.9
Tagliata de bœuf au romarin et sel Maldon
300 / 380 g
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Il Bruciato
€50
Bolgheri Antinori · Toscane
Pourquoi cet accord
Il Bruciato, Bolgheri Rosso au fruit mûr et aux épices douces, soutient la tagliata de son tanin poli et accompagne le parfum du romarin.
€16
Tagliata de bœuf à la truffe fraîche
Truffe fraîche de saison
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Rosso di Montalcino DOC
€28
Col D'Orcia · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Rosso di Montalcino, Sangiovese aux tanins élégants et à l'acidité fraîche, soutient la succulence du bœuf et laisse respirer le parfum de la truffe.
€29
Tagliata de bœuf à la mozzarella de bufflonne fumée et tarallo
Servie avec un nappage de vinaigre balsamique glacé.
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Il Bruciato
€50
Bolgheri Antinori · Toscane
Pourquoi cet accord
Il Bruciato, Bolgheri Rosso aux tanins polis et aux fruits noirs, soutient la tagliata de bœuf et s'accorde avec la mozzarella di bufala fumée et la réduction de vinaigre balsamique.
€23
Tagliata de bœuf à l'oignon croustillant et copeaux de pecorino
Pecorino CIBARIA DOP
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Chianti Classico Belcanto DOCG
€28
Nittardi · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Belcanto de Nittardi, Chianti Classico à base de Sangiovese, à l'acidité vive et aux tanins fins, rafraîchit le palais entre deux bouchées de tagliata, d'oignon croustillant et de pecorino.
€17.5
Tagliata de bœuf aux poivrons rôtis et noix de cajou
Poivrons assaisonnés à l'ail, à l'huile et au persil.
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Syrah
€17
Sicilia DOC · Sallier de Latour · Sicile
Pourquoi cet accord
La Syrah, chaleureuse et épicée aux notes de poivre noir, soutient la tagliata et accompagne la douceur des poivrons rôtis et des noix de cajou.
€18
Tagliata de bœuf, lard de Colonnata et noisette
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Guidalberto
€66
Toscana IGT Rosso · Tenuta San Guido · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Guidalberto, assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot aux fruits noirs, aux tanins soyeux et à la belle acidité, dégraisse le lardo di Colonnata et accompagne la tagliata et la noisette.
€17.5
Tagliata de bœuf, miel, noix et pecorino
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Poggio al Lupo
€19
Morellino di Scansano DOCG · Tenuta Sette Ponti Toscana · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Morellino di Scansano, un Sangiovese aux tanins souples et à l'acidité fraîche, équilibre la douceur du miel et accompagne la tagliata, les noix et le pecorino.
€18
Tagliata de bœuf, pistache et grana
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Nero D'Avola
€17
Sicilia DOC · Sallier de Latour · Sicile
Pourquoi cet accord
Chaleureux et souple, aux notes de cerise, de prune et de réglisse, le Nero d'Avola équilibre la sapidité du grana et accompagne la tagliata à la pistache.
€17.5
Tagliata de bœuf, roquette, tomates Pachino et grana
300 / 380 g
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Chianti Classico Belcanto DOCG
€28
Nittardi · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Belcanto, Chianti Classico à l'acidité vive, s'accorde avec les tomates de Pachino et la roquette, tandis que son tanin croquant s'arrondit au contact de la viande et du grana.
€18
Tagliata de bœuf, jeune roquette et tomates séchées
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Toscana Rosso IGT
€41
Le Volte dell'Ornellaia · Toscane
Pourquoi cet accord
Le rouge Le Volte dell'Ornellaia, à dominante Merlot, souple et fruité, adoucit l'amertume de la roquette et la sapidité des tomates cerises séchées sur la tagliata.
€17
Tagliata de poulet, roquette, tomates Pachino et grana
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Valpolicella
€21
Classico · Bonacosta · Masi · Veneto
Pourquoi cet accord
Le Bonacosta, Valpolicella Classico issu de Corvina, de Rondinella et de Molinara, frais et fruité aux tanins légers, accompagne le poulet sans masquer la roquette, les tomates Pachino et le grana.
€16.5

Agneau grillé
4 pièces
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Irpinia Aglianico 2018
Demi-bouteille€12
Mastroberardino · Campania
Pourquoi cet accord
L'Aglianico de Mastroberardino, au tanin vigoureux et à l'acidité fraîche, tempère le gras de l'agneau grillé et l'accompagne de notes de griotte et d'épices.
€18.5
Steak de bœuf
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Fonterutoli
€31
Chianti Classico DOCG · Mazzei · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Fonterutoli, Chianti Classico à base de Sangiovese, offre des tanins fins et une acidité élégante qui équilibrent le côté juteux et le gras du steak de bœuf.
€19.5
Côte de bœuf de génisse prussienne-dry aged
600/700 g
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Cabernet Franc
€41
Atlante · Paolo e Noemia D'Amico · Umbria
Pourquoi cet accord
L'Atlante, 100 % Cabernet Franc, puissant et profond, tempère par ses tanins serrés le gras de la côte de bœuf et tient tête à la saveur intense de la viande maturée.
€25.5
Fiorentina des Marches 1,1 kg
Servie avec des pommes de terre
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Brunello di Montalcino DOCG
€41
Carpineto · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Brunello di Montalcino, Sangiovese puissant aux tanins serrés et à l'acidité vive, tient tête à la fiorentina de race Marchigiana et nettoie le palais de son gras.
€55
Grillade mixte
Agneau, hamburger, saucisse et côte de porc local
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Campofiorin
€28
Ripasso · Masi · Veneto
Pourquoi cet accord
Le Campofiorin de Masi, refermenté avec des raisins légèrement passerillés, offre un fruit mûr et un tanin soyeux qui tiennent tête à l'agneau, à la saucisse, au hamburger et à la côte de porc.
€17.9
Hamburger de génisse 280 g
Fait maison avec des morceaux sélectionnés, servi avec des pommes de terre.
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Montepulciano d'Abruzzo DOC
Demi-bouteille€8.5
Duca Minimo · Abruzzo
Pourquoi cet accord
Le Montepulciano d'Abruzzo, aux notes de prune et de griotte, équilibre par ses tanins souples la succulence du burger de génisse scottona et accompagne les pommes de terre.
€16
Saucisses de porc local
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Syrah
€17
Sicilia DOC · Sallier de Latour · Sicile
Pourquoi cet accord
Le Syrah sicilien, aux notes de mûre et d'épices, accompagne les saucisses grillées, et son tanin velouté en équilibre le gras.
€9
Tagliata de poulet, roquette, tomates Pachino et grana
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Valpolicella
€21
Classico · Bonacosta · Masi · Veneto
Pourquoi cet accord
Le Bonacosta, Valpolicella Classico issu de Corvina, de Rondinella et de Molinara, frais et fruité aux tanins légers, accompagne le poulet sans masquer la roquette, les tomates Pachino et le grana.
€16.5

Caprese à la mozzarella de bufflonne
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Falanghina IGP Campania
Demi-bouteille€6
Torre Varano · Campania
Pourquoi cet accord
Le Falanghina de Torre Varano, frais et sapide aux notes d'agrumes et de fleurs blanches, apporte de la légèreté à la mozzarella di bufala et tient tête à l'acidité de la tomate.
€12
Grande salade
Salade mixte, tomates, billes de mozzarella, thon, olives taggiasche, carottes, concombre et oignon de Tropea.
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Poggiomasso
€15
IGP · Ciù Ciù · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Poggiomasso, rosé frais et délicat à la bouche élancée, porté par une acidité vive, accompagne le thon, les petites mozzarellas, les tomates et les olives taggiasche de l'insalatona.
€12
Poulet et pommes de terre au four
Cuisse et haut de cuisse
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Castaldo
€15
Chianti DOCG · Carpineto · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Chianti Castaldo accompagne le poulet et les pommes de terre rôtis avec une acidité vive qui rafraîchit le palais et un tanin mesuré qui respecte la viande.
€13.5
Scamorza au prosciutto
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Caten
€21
Cominium · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Caten de Cominium, pur Cesanese aux tanins vifs et à l'acidité fraîche, dégraisse la scamorza et accompagne la sapidité du prosciutto.
€8.5
Scamorza, cèpes et lard de Colonnata
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Pinot Nero
€34
Notturno dei Calanchi · Paolo e Noemia D'Amico · Umbria
Pourquoi cet accord
Le Notturno dei Calanchi, Pinot Nero aux notes de fruits rouges mûrs, s'accorde avec les cèpes, tandis que son tanin fin et sa fraîcheur équilibrent la scamorza et le lardo.
€14
Scamorza, truffe fraîche et lard
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Carusu
€30
Rosso Etna DOC · Terrazze dell'Etna · Sicile
Pourquoi cet accord
Le Carusu, Etna Rosso issu de Nerello Mascalese et de Nerello Cappuccio, à l'acidité vibrante et aux tanins fins, dégraisse la scamorza et le lardo sans masquer la truffe fraîche.
€12.5

Amatriciana
Tomate, guanciale, mozzarella, pecorino, poivre noir
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Cesanese DOCG
€15
Giovanni Terenzi · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Cesanese de Terenzi, à l'acidité vive et aux tanins fins, dégraisse le guanciale, tient tête à la tomate et au pecorino et, par sa légère note épicée, fait écho au poivre noir.
Pizza ronde€8.5Pizza rectangulaire€8.5
Bolognese
Ragù de viande fait maison, copeaux de grana, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Chianti Classico Belcanto DOCG
€28
Nittardi · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Belcanto de Nittardi, Chianti Classico à l'acidité vive et aux tanins croquants, équilibre la richesse du ragù et nettoie le palais de la mozzarella et du grana.
Pizza ronde€11Pizza rectangulaire€11
Mozzarella de bufflonne
Tomate, mozzarella de bufflonne DOP, huile d'olive
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Dosaggio Zero Trento DOC
€46
Letrari · Trentino
Pourquoi cet accord
Le Trento DOC Dosaggio Zero de Letrari, élaboré selon la méthode traditionnelle, aux bulles fines et à l'acidité tendue, exalte la douceur lactée de la mozzarella di bufala et accompagne la tomate.
Pizza ronde€8.5Pizza rectangulaire€8.5
Calabrese
Tomate, aubergine, salami piquant, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Rossolieve
€21
Castelli & Speerli · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Rossolieve, un Sangiovese titrant seulement 10 degrés, au tanin léger et aux arômes de cerise, n'attise pas le piquant du salami piquant et accompagne l'aubergine, la tomate et la mozzarella.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8
Campagnola
Tomate, tomates cerises Pachino, ail et origan
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Dogajolo
€14
Toscano Rosato IGT · Carpineto · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Dogajolo Rosato, frais et sec aux notes de petits fruits rouges, s'accorde à l'acidité de la tomate et des tomates cerises de Pachino et ne craint ni l'ail ni l'origan.
Pizza ronde€6.5Pizza rectangulaire€6.5
Capricciosa
Tomate, champignons, petits artichauts, olives, jambon cuit, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Dogajolo
€15
Toscano Rosso IGT · Carpineto · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Dogajolo Rosso de Carpineto, un Sangiovese complété d'une touche de Cabernet, à l'acidité vive et au tanin souple, réunit champignons, petits artichauts, olives, jambon blanc et tomate.
Pizza ronde€8.5Pizza rectangulaire€8.5
Diavola
Tomate, salami piquant, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Sud Est Frizzante
€15
IGP Salento Frizzante Rosato · Conti Zecca · Pouilles
Pourquoi cet accord
Le Sud Est Frizzante Rosato, à base de Negroamaro, aux notes fraîches de fraise et au degré modéré, accompagne le salami piquant et nettoie le palais de la mozzarella.
Pizza ronde€7.5Pizza rectangulaire€7.5
Champignons
Tomate, champignons, origan
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Tufaliccio
€19
Lazio IGP Biologico · Az. Agr. Marco Carpineti · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Tufaliccio de Marco Carpineti, un rouge biologique frais et légèrement épicé, se marie aux champignons et, par son acidité, épouse la tomate et l'origan.
Pizza ronde€5Pizza rectangulaire€6
Gorgonzola
Tomate, gorgonzola
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Campofiorin
€28
Ripasso · Masi · Veneto
Pourquoi cet accord
Le Campofiorin de Masi, souple et enveloppant grâce au ripasso, aux notes de fruits mûrs et d'épices douces, adoucit la sapidité du gorgonzola et soutient la tomate.
Pizza ronde€7Pizza rectangulaire€7
Gustosa
Tomate, courgettes, pancetta, mozzarella, grana
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Grecante
€20
Colli Martani Greghetto DOC · Arnaldo Caprai · Umbria
Pourquoi cet accord
Le Grecante, un Grechetto sapide et bien structuré aux notes de poire et d'amande, sublime les courgettes et allège la pancetta, la mozzarella et le grana.
Pizza ronde€8.5Pizza rectangulaire€8.5
Mare e monti
Tomate, mozzarella, champignons et thon
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Carusu
€30
Rosso Etna DOC · Terrazze dell'Etna · Sicile
Pourquoi cet accord
Le Carusu, Etna Rosso issu de Nerello Mascalese et de Nerello Cappuccio, aux tanins fins et à l'acidité vibrante, accompagne la tomate et les champignons sans dominer le thon.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8
Margherita
Tomate, mozzarella, huile d'olive
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Villa Santa
€15
Passerina del Frusinate IGT · Giovanni Terenzi · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Passerina Villa Santa, sec et parfumé d'agrumes et de fleurs blanches, rafraîchit la tomate et allège la mozzarella grâce à son acidité vive.
Pizza ronde€6Pizza rectangulaire€6
Marinara
Tomate, ail, origan, huile d'olive
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Carusu
€30
Rosso Etna DOC · Terrazze dell'Etna · Sicile
Pourquoi cet accord
Le Carusu, un Etna Rosso floral et épicé, épouse la tomate par son acidité vibrante et s'accorde avec l'ail et l'origan.
Pizza ronde€5Pizza rectangulaire€5
Messicana
Tomate, saucisse, haricots, oignon, piment, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Valpolicella
€21
Classico · Bonacosta · Masi · Veneto
Pourquoi cet accord
Le Bonacosta de Masi, Valpolicella Classico frais aux tanins légers, n'attise pas le piment et, par son acidité, accompagne la tomate, la saucisse et les haricots.
Pizza ronde€9Pizza rectangulaire€9.5
Montanara
Tomate, saucisse, mozzarella, pecorino
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Tufaliccio
€19
Lazio IGP Biologico · Az. Agr. Marco Carpineti · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Tufaliccio de Marco Carpineti, issu de Montepulciano et de Cesanese, au fruit juteux et à l'acidité fraîche, accompagne la tomate et la saucisse et équilibre le côté salé du pecorino.
€10
Napoletana
Tomate, anchois, mozzarella, origan
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Pecorino d'Abruzzo Collecivetta
€21
Pasetti · Abruzzo
Pourquoi cet accord
Le Pecorino Collecivetta, à l'acidité vive et aux parfums d'agrumes et d'herbes aromatiques, équilibre la sapidité des anchois et rafraîchit la tomate et la mozzarella, en faisant écho à l'origan.
Pizza ronde€7.5Pizza rectangulaire€8
Ortolana
Tomate, légumes variés, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Muller Thurgau IGT Dolomiti
€20
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Pourquoi cet accord
Le Müller Thurgau de Colterenzio, frais et aromatique aux notes de pomme verte et d'herbes, s'accorde avec les légumes variés et rafraîchit la tomate et la mozzarella.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8
Parmigiana d'aubergines
Tomate, aubergine, mozzarella, jambon cuit, parmesan
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Il Pumo
€17
Negramaro Salento IGP · San Marzano · Pouilles
Pourquoi cet accord
Le Pumo Negramaro, aux tanins souples et aux notes de griotte, se marie à l'aubergine et au parmesan et accompagne jambon blanc, mozzarella et tomate.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8
Pugliese
Tomate, mascarpone, speck
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Alta Langa Brut DOCG
€35
Fontanafredda · Piémont
Pourquoi cet accord
L'Alta Langa Brut de Fontanafredda, aux notes de croûte de pain et de noisette, allège le mascarpone par ses bulles et tient tête au speck grâce à son acidité tendue.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8
Romana
Tomate, champignons, jambon cuit, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Castaldo
€15
Chianti DOCG · Carpineto · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Chianti Castaldo, issu de Sangiovese et de Canaiolo, à l'acidité vive et aux notes de cerise et de violette, soutient la tomate et accompagne champignons, jambon blanc et mozzarella.
Pizza ronde€7.5Pizza rectangulaire€7.5
Sorana
Tomate, mortadelle
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Deneb
€19
Spumante Rosé Extra Dry · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Deneb, un vin mousseux rosé Extra Dry issu de Cesanese, contrebalance le gras de la mortadelle par ses bulles et accompagne la tomate de ses fruits rouges.
Pizza ronde€6.5Pizza rectangulaire€7
Special
Tomate, double mozzarella, huile d'olive
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Ferghettina Franciacorta Brut DOCG
€39
Lombardie
Pourquoi cet accord
Le Franciacorta Brut de Ferghettina, au perlage fin, à l'acidité vive et aux notes de croûte de pain, contrebalance le gras de la double mozzarella et rafraîchit la tomate.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8
Tirolese
Tomate, cèpes, mozzarella, speck
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Langhe Nebbiolo DOC
€37
Oddero · Piémont
Pourquoi cet accord
Le Langhe Nebbiolo d'Oddero, aux parfums de rose et de cerise, au tanin vif et à l'acidité marquée, exalte les cèpes et tient tête au speck, à la tomate et à la mozzarella.
Pizza ronde€10Pizza rectangulaire€10
Viennese
Tomate, saucisse de Francfort, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Dogajolo
€14
Toscano Rosato IGT · Carpineto · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Dogajolo Rosato, frais et sec, aux petits fruits rouges et à la belle sapidité, nettoie le palais de la saucisse de Francfort et de la mozzarella et épouse la tomate.
Pizza ronde€7Pizza rectangulaire€7

Agrodolce
Oignon aigre-doux, saucisse, pecorino romano DOP, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Campofiorin
€28
Ripasso · Masi · Veneto
Pourquoi cet accord
Le Campofiorin de Masi, souple et enveloppant, aux notes de fruits mûrs et d'épices douces, épouse l'oignon aigre-doux et tient tête à la saucisse et au pecorino romano.
€12
Andriese
Mozzarella, jambon cru, burrata entière
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Ferghettina Franciacorta Brut DOCG
€39
Lombardie
Pourquoi cet accord
Le Franciacorta Brut de Ferghettina, frais, aux notes de pomme et d'agrumes, allège la burrata entière grâce à sa bulle persistante et accompagne la salinité du prosciutto crudo.
€11.5
Asperges et pancetta
Asperges, pancetta, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Muller Thurgau IGT Dolomiti
€20
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Pourquoi cet accord
Le Müller Thurgau de Colterenzio, aromatique et d'une acidité vive, fait écho aux notes vertes des asperges et nettoie le palais du gras de la pancetta.
Pizza ronde€12Pizza rectangulaire€12
Asperges et cèpes
Asperges, cèpes, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Pinot Nero
€34
Notturno dei Calanchi · Paolo e Noemia D'Amico · Umbria
Pourquoi cet accord
Le Notturno dei Calanchi, Pinot Nero au tanin soyeux et aux notes de sous-bois, sublime les cèpes sans masquer la note végétale des asperges.
Pizza ronde€12Pizza rectangulaire€12
Boscaiola
Champignons, mozzarella, huile d'olive
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Chardonnay
€21
Calanchi di Vaiano · Paolo e Noemia D'Amico · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Chardonnay de Calanchi di Vaiano, aux fruits jaunes mûrs, aux fleurs blanches et à l'acidité équilibrée, accompagne avec rondeur les champignons et la mozzarella sans les alourdir.
Pizza ronde€6.5Pizza rectangulaire€6.5
Broccoletti
Brocolis-raves sautés, saucisse du pays, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Cesanese DOCG
€15
Giovanni Terenzi · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Cesanese de Terenzi, aux notes fruitées de cerise et de violette, à l'acidité vive et aux tanins fins, dégraisse la saucisse du pays et accompagne la délicate amertume des broccoletti sautés.
Pizza ronde€10Pizza rectangulaire€10
Bronte
Mortadelle IGP, pistache de Bronte, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Animante DOCG
€41
Barone Pizzini · Lombardie
Pourquoi cet accord
L'Animante de Barone Pizzini, un Franciacorta au perlage fin, à l'acidité fraîche et aux notes d'agrumes, contrebalance le gras de la mortadelle et accompagne l'arôme de la pistache.
Pizza ronde€8.5Pizza rectangulaire€8
Burrata et anchois
Mozzarella, burrata entière, anchois
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Dosaggio Zero Trento DOC
€46
Letrari · Trentino
Pourquoi cet accord
Le Trento DOC Dosaggio Zero de Letrari, sec et tendu, à la bulle fine, tranche avec l'onctuosité de la burrata et s'accorde à la salinité des anchois.
€11
Campoli
Crème de truffe de Campoli, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Chardonnay
€21
Calanchi di Vaiano · Paolo e Noemia D'Amico · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Chardonnay de Calanchi di Vaiano, doté d'un beau corps et d'une légère note beurrée, accueille la crème à la truffe et, par sa fraîcheur, allège la mozzarella.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8.5
Caprese
Tomate, fior di latte
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Sud Est Frizzante
€15
IGP Salento Frizzante Rosato · Conti Zecca · Pouilles
Pourquoi cet accord
Le Sud Est Frizzante Rosato de Conti Zecca, frais et salin, aux notes de fraise et de cerise, accompagne la tomate et ravive la douceur du fiordilatte.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8
Ciociara
Champignons, petits artichauts, mortadelle, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Maturano
€16
Lazio Bianco IGT · Cominium · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Maturano de Cominium, issu d'un cépage autochtone de la Valle di Comino, salin et herbacé, accompagne les petits artichauts et les champignons et rafraîchit le palais après la mortadelle et la mozzarella.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8
Oignon croquant et 'nduja
'Nduja, mozzarella, oignon doré croquant
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Rossolieve
€21
Castelli & Speerli · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Rossolieve, Sangiovese titrant à peine 10 degrés, aux tanins souples et à l'acidité vive, n'attise pas le piquant de la 'nduja et accompagne l'oignon doré croustillant.
€11
Contadina
Mozzarella, dés de pommes de terre au four, pancetta
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Pecorino Superiore Aimè DOC BIO 2022
€24
Cascina del Colle · Abruzzo
Pourquoi cet accord
Le Pecorino Superiore de Cascina del Colle, structuré, aux notes d'agrumes et à l'acidité vive, tranche avec le gras de la pancetta et rafraîchit le palais après les pommes de terre au four et la mozzarella.
Pizza ronde€8.5Pizza rectangulaire€8.5
Crocchè de pommes de terre
Mozzarella, croquettes de pommes de terre, jambon cuit
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Ferghettina Franciacorta Brut DOCG
€39
Lombardie
Pourquoi cet accord
Le Franciacorta Brut de Ferghettina, au perlage fin et à l'acidité vive, nettoie le palais de la friture des croquettes et de la mozzarella et accompagne le prosciutto cotto.
Pizza ronde€10Pizza rectangulaire€10
Crostino
Petits artichauts, jambon blanc, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Vermentino di Sardegna DOC
€25
Meri · Cantine Argiolas · Sardaigne
Pourquoi cet accord
Le Vermentino d'Argiolas, frais à la finale d'amande, accompagne la note végétale des petits artichauts et allège la mozzarella et le jambon blanc.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8
Fantaisie du pizzaiolo
Rossa/bianca con 4 o più condimenti a scelta del pizzaiolo
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Alta Langa Brut DOCG
€35
Fontanafredda · Piémont
Pourquoi cet accord
L'Alta Langa Brut de Fontanafredda, effervescent de méthode traditionnelle à la bulle fine et à l'acidité soutenue, s'adapte aux garnitures choisies par le pizzaiolo, sur base tomate ou blanche.
Pizza rectangulaire€8.5
Fleurs de courgette, anchois et mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Dosaggio Zero Trento DOC
€46
Letrari · Trentino
Pourquoi cet accord
Le Trento DOC Dosaggio Zero de Letrari, sec et à la bulle fine, dégraisse la mozzarella et accompagne les anchois iodés et les délicates fleurs de courgette.
Pizza ronde€11Pizza rectangulaire€11
Fleurs de courgette et mozzarella
Fleurs de courgette, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Maturano
€16
Lazio Bianco IGT · Cominium · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Maturano de Cominium, blanc salin aux arômes d'agrumes et aux notes herbacées, accompagne la mozzarella et sublime la délicatesse des fleurs de courgette.
Pizza ronde€9Pizza rectangulaire€9
Focaccia
Romarin, huile, sel
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Sud Est Frizzante
€15
IGP Salento Frizzante Bianco · Conti Zecca · Pouilles
Pourquoi cet accord
Le Sud Est Frizzante Bianco de Conti Zecca, frais et délicatement parfumé, accompagne le sel et le romarin tandis que sa bulle légère débarrasse le palais de l'huile.
Pizza ronde€3.7Pizza rectangulaire€4.7
Ghiottona
Mozzarella, saucisse de porc du pays
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Tufaliccio
€19
Lazio IGP Biologico · Az. Agr. Marco Carpineti · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Tufaliccio de Marco Carpineti, issu de Montepulciano et de Cesanese, aux fruits rouges juteux et aux tanins modérés, tranche avec le gras de la saucisse sans dominer la mozzarella.
Pizza ronde€7Pizza rectangulaire€7
Gorgonzola, speck et oignon caramélisé
Gorgonzola, speck, oignon caramélisé, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Gewurztraminer A.A. DOC
€24
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Pourquoi cet accord
Le Gewürztraminer de Colterenzio, aux notes intenses de litchi, de rose et d'épices, tient tête au gorgonzola et accompagne la douceur de l'oignon caramélisé ainsi que le speck.
Pizza ronde€11Pizza rectangulaire€11
Gorgonzola et noix
Noix, gorgonzola, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Gewurztraminer A.A. DOC
€24
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Pourquoi cet accord
Le Gewürztraminer de Colterenzio, enveloppant et intense, aux notes de rose, de litchi et d'épices, équilibre le côté salé du gorgonzola et accompagne la légère amertume des noix.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8
La carpaccio
Mozzarella, roquette, carpaccio de bœuf, grana
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Rosso di Montalcino DOC
€28
Col D'Orcia · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Rosso di Montalcino de Col d'Orcia, un Sangiovese aux tanins élégants et à l'acidité fraîche, sublime le carpaccio de bœuf et tient tête au grana et à la roquette.
€12
La sfiziosa
Saucisse du terroir, mozzarella, noix, gorgonzola
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Campofiorin
€28
Ripasso · Masi · Veneto
Pourquoi cet accord
Le Campofiorin de Masi, aux tanins soyeux et aux notes de fruits confiturés, enveloppe le gorgonzola et les noix et tient tête à la saucisse du terroir.
Pizza ronde€8.5Pizza rectangulaire€8.5
Meridionale
Thon, tomates séchées, câpres, olives noires, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Carusu
€30
Rosso Etna DOC · Terrazze dell'Etna · Sicile
Pourquoi cet accord
Le Carusu, Etna Rosso issu de Nerello Mascalese et de Nerello Cappuccio, offre des tanins fins et une acidité vibrante qui tiennent tête au thon, aux câpres, aux olives noires et aux tomates séchées.
Pizza ronde€12Pizza rectangulaire€12
'nduja
Mozzarella de bufflonne DOP, 'nduja calabraise
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Deneb
€19
Spumante Rosé Extra Dry · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Deneb, vin mousseux rosé Extra Dry issu de Cesanese, tempère le piquant de la nduja grâce à une pointe de douceur et à sa bulle fraîche, et allège la mozzarella di bufala.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8
Norcino
Champignons, saucisse, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Pinot Nero
€34
Notturno dei Calanchi · Paolo e Noemia D'Amico · Umbria
Pourquoi cet accord
Le Notturno dei Calanchi, Pinot Nero aux petits fruits rouges et à la légère touche épicée, s'accorde avec les champignons et accompagne la saucisse et la mozzarella.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8.5
'O sole mio
Pancetta, provola de bufflonne fumée, grana
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Carusu
€30
Rosso Etna DOC · Terrazze dell'Etna · Sicile
Pourquoi cet accord
Le Carusu, Etna Rosso aux fruits rouges et à la veine minérale, tranche avec le gras de la pancetta par sa fraîcheur et tient tête au fumé de la provola di bufala.
Pizza ronde€8.5Pizza rectangulaire€8.5
Pachino
Tomate, mozzarella de bufflonne DOP, huile d'olive
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Dogajolo
€14
Toscano Rosato IGT · Carpineto · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Dogajolo Rosato de Carpineto, salin et aux notes florales, épouse l'acidité de la tomate et sublime la douceur de la mozzarella di bufala.
Pizza ronde€9Pizza rectangulaire€9
Paperino
Frites, saucisse de Francfort, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Motivo Rosé Extra Dry
€21
Borgomolino · Veneto
Pourquoi cet accord
Le Motivo Rosé Extra Dry de Borgo Molino, à la légère douceur et aux bulles vives, nettoie le palais du gras des frites et de la saucisse de Francfort.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8.5
Pommes de terre
Pommes de terre, romarin, huile
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Maturano
€16
Lazio Bianco IGT · Cominium · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Maturano de Cominium, frais et salin, aux notes d'agrumes, équilibre le moelleux des pommes de terre et accompagne l'arôme du romarin.
Pizza ronde€5Pizza rectangulaire€6.5
Pommes de terre et mozzarella
Pommes de terre, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Animante DOCG
€41
Barone Pizzini · Lombardie
Pourquoi cet accord
L'Animante de Barone Pizzini, Franciacorta au perlage fin et aux notes de croûte de pain, dégraisse la mozzarella et apporte de la vivacité au moelleux des pommes de terre.
Pizza ronde€7.5Pizza rectangulaire€7.5
Pommes de terre et cèpes
Pommes de terre, cèpes, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Pinot Nero
€34
Notturno dei Calanchi · Paolo e Noemia D'Amico · Umbria
Pourquoi cet accord
Le Notturno dei Calanchi, Pinot Nero salin aux tanins soyeux et aux fruits rouges, accompagne les cèpes sans masquer les pommes de terre ni la mozzarella.
Pizza ronde€9Pizza rectangulaire€9
Pommes de terre et saucisse de Francfort
Pommes de terre, saucisse de Francfort, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Muller Thurgau IGT Dolomiti
€20
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Pourquoi cet accord
Le Müller Thurgau de Colterenzio, aromatique et frais, aux notes florales et de poire, tranche avec le gras des saucisses de Francfort et de la mozzarella et allège le moelleux des pommes de terre.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8
Peperone crusco et oignon
Oignon, olives taggiasche, romarin, peperone crusco, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Vermentino di Sardegna DOC
€25
Meri · Cantine Argiolas · Sardaigne
Pourquoi cet accord
Le Vermentino d'Argiolas, salin, aux notes d'agrumes et d'herbes méditerranéennes, dialogue avec les olives taggiasche et le romarin et accompagne le peperone crusco et l'oignon.
€12
Porchetta et pommes de terre
Porchetta d'Ariccia IGP, gros dés de pommes de terre au four, mozzarella.
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Alta Langa Brut DOCG
€35
Fontanafredda · Piémont
Pourquoi cet accord
L'Alta Langa Brut de Fontanafredda, aux bulles fines et à l'acidité soutenue, dégraisse la porchetta di Ariccia et ravive les pommes de terre et la mozzarella.
Pizza ronde€11Pizza rectangulaire€12
Porcini
Mozzarella, cèpes
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Langhe Nebbiolo DOC
€37
Oddero · Piémont
Pourquoi cet accord
Le Langhe Nebbiolo d'Oddero, aux parfums de rose et de cerise et aux tanins vifs mais élégants, met en valeur l'arôme terreux des cèpes et dégraisse la mozzarella.
Pizza ronde€9.5Pizza rectangulaire€9.5
Cèpes et truffe
Cèpes, truffe, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Langhe Nebbiolo DOC
€37
Oddero · Piémont
Pourquoi cet accord
Le Langhe Nebbiolo d'Oddero, aux parfums de rose et de cerise et aux tanins vifs, sublime la truffe et les cèpes tandis que son acidité marquée allège la mozzarella.
Pizza ronde€10Pizza rectangulaire€10
Cèpes et courgettes
Cèpes, courgettes, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Grecante
€20
Colli Martani Greghetto DOC · Arnaldo Caprai · Umbria
Pourquoi cet accord
Le Grecante de Caprai, Grechetto salin et frais aux notes de poire et d'amande, accompagne le caractère terreux des cèpes et la délicatesse des courgettes.
Pizza ronde€9.5Pizza rectangulaire€9.5
Positano
Tomates cerises, bufflonne DOP, roquette, jambon cru
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Dogajolo
€14
Toscano Rosato IGT · Carpineto · Toscane
Pourquoi cet accord
Le Dogajolo Rosato de Carpineto, frais et salin aux notes de petits fruits rouges, enveloppe les tomates cerises et la roquette sans masquer la mozzarella di bufala ni le prosciutto crudo.
Pizza ronde€12Pizza rectangulaire€12
Principessa
Mozzarella de bufflonne DOP, jambon cuit
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Pinot Bianco A.A. DOC Cora
€22
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Pourquoi cet accord
Le Cora de Colterenzio, Pinot Bianco frais et juteux aux notes de pomme et de poire, respecte la délicatesse du prosciutto cotto et de la mozzarella di bufala.
Pizza ronde€8.5Pizza rectangulaire€8.5
Jambon cru
Mozzarella, jambon cru
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Dosaggio Zero Trento DOC
€46
Letrari · Trentino
Pourquoi cet accord
Le Trento DOC Dosaggio Zero de Letrari, aux notes de croûte de pain, dégraisse la mozzarella et laisse s'exprimer la douceur du prosciutto crudo.
Pizza ronde€8.5Pizza rectangulaire€8.5
Quatre fromages
Gorgonzola, scamorza, mozzarella, grana
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Alta Langa Brut DOCG
€35
Fontanafredda · Piémont
Pourquoi cet accord
L'Alta Langa Brut de Fontanafredda, effervescent de méthode traditionnelle issu de Pinot Nero et de Chardonnay, allège le gorgonzola, la scamorza, la mozzarella et le grana grâce à son acidité soutenue et à sa bulle fine.
Pizza ronde€7.5Pizza rectangulaire€7.5
Roquette
Mozzarella, roquette, grana, huile
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Muller Thurgau IGT Dolomiti
€20
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Pourquoi cet accord
Le Müller Thurgau de Colterenzio, vif et aromatique, avec sa pomme verte et ses notes herbacées, fait écho à la roquette et allège la mozzarella, le grana et l'huile d'olive.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8
Roquette et crevettes
Roquette, crevettes, sauce cocktail, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Vermentino di Sardegna DOC
€25
Meri · Cantine Argiolas · Sardaigne
Pourquoi cet accord
Le Vermentino d'Argiolas, salin et agrumé, nuancé d'herbes méditerranéennes, exalte la douceur des crevettes et allège la salsa rosa et la mozzarella.
Pizza ronde€10Pizza rectangulaire€10
Rustichella
Pommes de terre, saucisse locale, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Bacchus
€15
Rosso Piceno DOP · Ciu Ciu · Marche
Pourquoi cet accord
Le Bacchus de Ciù Ciù, Rosso Piceno issu de Montepulciano et de Sangiovese, tranche avec le gras de la saucisse du terroir grâce à ses tanins souples et accompagne les pommes de terre et la mozzarella.
Pizza ronde€8Pizza rectangulaire€8.5
Truffe fraîche
Mozzarella de bufflonne DOP, truffe fraîche, huile d'olive extra vierge
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Champagne brut special cuvee
€121
Bollinger · France
Pourquoi cet accord
Le Champagne Bollinger, vineux, à dominante de pinot noir et aux notes de fruits secs, soutient le parfum de la truffe et nettoie le palais de l'onctuosité de la mozzarella di bufala.
€19
Trevisana
Radicchio, mozzarella, saucisse de pays, grana
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Valpolicella
€21
Classico · Bonacosta · Masi · Veneto
Pourquoi cet accord
Le Bonacosta de Masi, Valpolicella Classico issu de Corvina, Rondinella et Molinara, fruité et aux tanins légers, adoucit l'amertume du radicchio et accompagne la saucisse du pays et le grana.
Pizza ronde€9Pizza rectangulaire€9
Courge, pancetta et provola fumée
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Chardonnay
€21
Calanchi di Vaiano · Paolo e Noemia D'Amico · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Chardonnay de Calanchi di Vaiano, ample, aux notes de fruits jaunes mûrs, accueille la douceur de la courge et, par sa fraîcheur, équilibre la pancetta et la provola fumée.
Pizza ronde€11Pizza rectangulaire€10
Courge et saucisse
Crème de courge maison, saucisse, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Il Pumo
€17
Negramaro Salento IGP · San Marzano · Pouilles
Pourquoi cet accord
Le Pumo Negramaro, au tanin souple et aux parfums de griotte, épouse la douceur de la crème de courge et accompagne la sapidité de la saucisse.
Pizza ronde€11Pizza rectangulaire€10
Courgettes
Courgettes, mozzarella
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Villa Santa
€15
Passerina del Frusinate IGT · Giovanni Terenzi · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Passerina Villa Santa de Terenzi, frais et sec aux notes d'agrumes et de fleurs blanches, sublime la délicatesse des courgettes et allège l'onctuosité de la mozzarella.
Pizza ronde€7Pizza rectangulaire€7.5
Courgettes et tomates Pachino
Vin conseillé
Le sommelier conseille
Villa Santa
€15
Passerina del Frusinate IGT · Giovanni Terenzi · Lazio
Pourquoi cet accord
Le Passerina Villa Santa, frais, à l'acidité vive et aux notes d'agrumes, accompagne la délicatesse des courgettes et la douceur juteuse des tomates cerises de Pachino.
Pizza ronde€9Pizza rectangulaire€9

Anima Umbra
Umbria Grechetto IGT · Arnaldo Caprai · Umbria
Cépages : 85% Grechetto, 15% Trebbiano Spoletino · 12,5% vol
€13
Blanc DOC (vin de la maison)
Lazio
Cépages : 30% malvasia puntinata del lazio, 30% malvasia di candia, 40% trebbiano toscano · 12,0% vol
€9
Chardonnay
Calanchi di Vaiano · Paolo e Noemia D'Amico · Lazio
Cépages : 100% chardonnay · 13,5% vol
€21
Chardonnay Cantalupi
Chardonnay Salento IGP · Conti Zecca · Pouilles
Cépages : Chardonnay 85%, autres cépages 15% · 13,0% vol
€14
Dogajolo
Toscano Bianco IGT · Carpineto · Toscane
Cépages : Chardonnay, Grechetto, Sauvignon Blanc · 12,5% vol
€14
Gewurztraminer A.A. DOC
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Cépages : Gewurztraminer · 14,0% vol
€24
Gioco
Castelli & Speerli · Toscane
Cépages : 100% Sangiovese · 10% vol
€21
Grecante
Colli Martani Greghetto DOC · Arnaldo Caprai · Umbria
Cépages : Grechetto · 13,0% vol
€20
Maturano
Lazio Bianco IGT · Cominium · Lazio
Cépages : Maturano · 13,0% vol
€16
Muller Thurgau IGT Dolomiti
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Cépages : Muller Thurgau · 12,5% vol
€20
Pecorino d'Abruzzo Collecivetta
Pasetti · Abruzzo
Cépages : Pecorino 100% · 13,5% vol
€21
Pecorino Superiore Aimè DOC BIO 2022
Cascina del Colle · Abruzzo
Cépages : pecorino 100% · 13,5% vol
€24
Pinot Bianco A.A. DOC Cora
Colterenzio · Trentino-Alto Adige
Cépages : Pinot Bianco · 13,5% vol
€22
Pinot Grigio DOC delle Venezie
Borgo Molino · Veneto
Cépages : Pinot Grigio 100% · 13,00% vol
€17
Ribolla Gialla IGT Venezia Giulia
Borgo Molino · Veneto
Cépages : 100% ribolla gialla · 12,5% vol
€19
Rmrà
Masseria Barone · Lazio
Cépages : riesling renano, pinot grigio · 13% vol
€17.5
Satrico
Casale del Giglio · Lazio
13% vol
€17
Sud Est Frizzante
IGP Salento Frizzante Bianco · Conti Zecca · Pouilles
Cépages : Malvasia Bianca 40%, Chardonnay 30%, Vermentino 30% · 12,0% vol
€15
Traminer Aromatico
Tre Venezie · Friuli-Venezia Giulia
Cépages : traminer aromatico 100% · 12,5% vol
€18
Trebbiano d'Abruzzo
Marramiero · Abruzzo
Cépages : Trebbiano 100% · 12% vol
€19
Vega
Petra Potens · IGP · Lazio
Cépages : Malvasia Puntinata (monocépage) · 12,5% vol
€19
Vermentino di Gallura DOCG Sup.
Kintari Saraja 2022 · Sardaigne
Cépages : vermentino 100% · 14,5% vol
€26
Vermentino di Sardegna DOC
Meri · Cantine Argiolas · Sardaigne
Cépages : vermentino 100% · 13,5% vol
€25
Villa Santa
Passerina del Frusinate IGT · Giovanni Terenzi · Lazio
Cépages : Passerina · 12,5% vol
€15

Contient des sulfites.

Adeo
Bolgheri Rosso DOC · Campo alla Sughero · Toscane
Cépages : 60% cabernet sauvignon, 40% merlot · 14,5% vol
€45
Bacchus
Rosso Piceno DOP · Ciu Ciu · Marche
Cépages : Montepulciano, Sangiovese · 13,5% vol
€15
Bronzone
Morellino di Scansano Riserva DOCG · Belguardo (Mazzei) · Toscane
Cépages : Sangiovese · 13,0% vol
€33
Brunello di Montalcino DOCG
Carpineto · Toscane
Cépages : Sangiovese Grosso · 14% vol
€41
Cabernet Franc
Atlante · Paolo e Noemia D'Amico · Umbria
Cépages : 100% cabernet franc · 14% vol
€41
Campofiorin
Ripasso · Masi · Veneto
Cépages : Corvina, Rondinella, Molinara · 13,0% vol
€28
Capolemole Rosso
Lazio IGP Biologico · Az. Agr. Marco Carpineti · Lazio
Cépages : Nero Buono, Montepulciano, Cesanese · 13,5% vol
€23
Carusu
Rosso Etna DOC · Terrazze dell'Etna · Sicile
Cépages : Nerello Mascalese 80% Nerello Cappuccio 20% · 14% vol
€30
Castaldo
Chianti DOCG · Carpineto · Toscane
Cépages : Sangiovese 75%, Canaiolo et autres cépages 25% · 13% vol
€15
Caten
Cominium · Lazio
Cépages : cesanese 100% · 13,5% vol
€21
Cesanese DOCG
Giovanni Terenzi · Lazio
Cépages : Cesanese d'Affile, Cesanese Comune · 12,5% vol
€15
Chianti Classico Belcanto DOCG
Nittardi · Toscane
Cépages : 90% sangiovese, 10% autres cépages autochtones · 13% vol
€28
Colle (vin de la maison)
Lazio
Cépages : 70% montepulciano d'abruzzo, 30% cesanese di olevano · 12,5% vol
€9
Colle Alto
Atina DOC Rosso · Cominium · Lazio
Cépages : Cabernet Sauvignon et Franc 50%, Merlot 25%, Syrah 25% · 13,0% vol
€16
Contado
Aglianico Riserva Molise DOC · Di Majo Norante · Molise
Cépages : Aglianico · 13,0% vol
€23
Costasera
Amarone della Valpolicella Classico DOCG · Agricola Masi · Veneto
Cépages : Corvina, Rondinella, Molinara · 15,0% vol
€61
Deneb
Petra Potens · Lazio
Cépages : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot · 13% vol
€23
Dogajolo
Toscano Rosso IGT · Carpineto · Toscane
Cépages : Sangiovese jusqu'à 70%, Cabernet et autres cépages pour les 30% restants · 12,5% vol
€15
Ferrato
Lazio IGT Rosso · La Ferriera · Lazio
Cépages : Petit Verdot, Syrah, Cabernet · 13,5% vol
€15
Fonterutoli
Chianti Classico DOCG · Mazzei · Toscane
Cépages : Sangiovese 90%, Merlot, Colorino et Malvasia Nera 10% · 13,5% vol
€31
Guidalberto
Toscana IGT Rosso · Tenuta San Guido · Toscane
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot · 13,0% vol
€66
Hernicus
Cesanese del Piglio DOCG · Coletti Conti · Lazio
Cépages : Cesanese d'Affile · 14,5% vol
€26
Il Bruciato
Bolgheri Antinori · Toscane
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah · 14% vol
€50
Il Pumo
Negramaro Salento IGP · San Marzano · Pouilles
Cépages : Negramaro · 13,5% vol
€17
Il Pumo
Primitivo Salento IGT · San Marzano · Pouilles
Cépages : Primitivo · 14% vol
€17
L'Atto
Basilicata IGT Rosso · Cantine del Notaio · Basilicata
Cépages : Aglianico del Vulture · 13,5% vol
€23
Langhe Nebbiolo DOC
Oddero · Piémont
Cépages : Nebbiolo · 14,0% vol
€37
Marcon Cabernet Riserva
Masseria Baronetto · Lazio
Cépages : canernet 85%, merlot 15% · 14,5% vol
€33
Montepulciano Villamagna DOC 2020
Cascina del Colle · Abruzzo
Cépages : Montepulciano 100% · 14% vol
€23
Nero D'Avola
Sicilia DOC · Sallier de Latour · Sicile
Cépages : Nero D'Avola · 14% vol
€17
Nobile di Montepulciano
La Braccesca · Toscane
Cépages : 90% sangiovese, 10% merlot · 14% vol
€33
People d'Abruzzo
Orefice · Abruzzo
Cépages : 60% montepulciano d'abruzzo 20% sangiovese 20% merlot · 14% vol
€23
Pinot Nero
Notturno dei Calanchi · Paolo e Noemia D'Amico · Umbria
Cépages : 100% pinot nero · 14,5% vol
€34
Poggio al Lupo
Morellino di Scansano DOCG · Tenuta Sette Ponti Toscana · Toscane
Cépages : 100% Sangiovese · 14% vol
€19
Realmagona
Cabernet Atina DOC · La Ferriera · Lazio
Cépages : Cabernet, Syrah · 13,5% vol
€21
Ricucc'
Atina DOC Cabernet · Masseria Barone · Lazio
Cépages : Cabenet Sauvignon 85%, Merlot 15% · 13,5% vol
€21
Romanico
Cesanese del Piglio Superiore DOCG · Coletti Conti · Lazio
Cépages : Cesanese d'Affile · 15,0% vol
€37
Rosso di Montalcino DOC
Col D'Orcia · Toscane
Cépages : Sangiovese (“Brunello”) · 13,5% vol
€28
Rossolieve
Castelli & Speerli · Toscane
Cépages : 100% sangiovese · 10% vol
€21
Satur
Atina DOC Cabernet · Cominium · Lazio
Cépages : Cabernet Sauvignon 97%, Merlot 3% · 14,0% vol
€21
Shiraz
Lazio IGT Rosso · Casale del Giglio · Lazio
Cépages : Sirah · 13% vol
€21
Syrah
Sicilia DOC · Sallier de Latour · Sicile
Cépages : Syrah · 14% vol
€17
Telina
Merlot IGT Frusinate · Masseria Barone · Lazio
Cépages : Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 30% · 14,0% vol
€17
Testarossa
Pasetti · Montepulciano d'Abruzzo Riserva · Abruzzo
Cépages : Montepulciano 100% · 14% vol
€39
Tintilia
Tintilia del Molise DOC · Di Majo Norante · Molise
Cépages : Tintilia · 13,0% vol
€31
Toscana Rosso IGT
Le Volte dell'Ornellaia · Toscane
Cépages : 70% merlot, 15% sangiovese, 15% cabernet sauvignon · 13,5% vol
€41
Tufaliccio
Lazio IGP Biologico · Az. Agr. Marco Carpineti · Lazio
Cépages : Montepulciano, Cesanese · 13,5% vol
€19
Valpolicella
Classico · Bonacosta · Masi · Veneto
Cépages : Corvina, Rondinella, Molinara · 12% vol
€21
Villa Tirrena
Paolo e Noemia D'Amico · Lazio
Cépages : 90% merlot, 10% syrah · 14,5% vol
€19
Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG
Carpineto · Toscane
Cépages : 70% Sangiovese (Prugnolo Gentile) 30% Canaiolo · 13,5% vol
€28

Contient des sulfites.

Antipasti 8

Bresaola, roquette et grana

Burrata de la fromagerie Bruscino et anchois de Cantabrie

Burrata de la fromagerie Bruscino et prosciutto di Parma

Carpaccio de bœuf, grana et truffe fraîche

Prosciutto et mozzarella de bufflonne DOP

Plateau ciociaro

Plateau de fromages

Œufs et truffe fraîche

Bruschettas et crostinis 5

Bruschetta à la tomate

Bruschettas variées

Crostino au lard et truffe fraîche

Crostino à la porchetta IGP et provola

Crostino provola, cèpes et guanciale

Fritures Uniquement le soir. 7

Rondelles d'oignon 12 pcs*

Croquettes de pommes de terre*

Billes de mozzarella à la truffe*

Olives à l'ascolana*

Frites*

Bâtonnets de mozzarella*

Supplì de riz*

Pâtes 8

Bucatini all'amatriciana

Fettuccine à la truffe fraîche

Fidanzati capresi aux tomates datterino jaunes, stracciata de bufflonne et pistache

Gnocchi au ragù bolognaise

Pappardelle aux cime di rapa et saucisse

Ravioli à la ricotta et aux épinards

Spaghettoni à la carbonara

Ziti à la morue

Tagliata 13

Tagliata aux oignons caramélisés

Tagliata de bœuf aux cèpes

Tagliata de bœuf au romarin et sel Maldon

Tagliata de bœuf à la truffe fraîche

Tagliata de bœuf à la mozzarella de bufflonne fumée et tarallo

Tagliata de bœuf à l'oignon croustillant et copeaux de pecorino

Tagliata de bœuf aux poivrons rôtis et noix de cajou

Tagliata de bœuf, lard de Colonnata et noisette

Tagliata de bœuf, miel, noix et pecorino

Tagliata de bœuf, pistache et grana

Tagliata de bœuf, roquette, tomates Pachino et grana

Tagliata de bœuf, jeune roquette et tomates séchées

Tagliata de poulet, roquette, tomates Pachino et grana

Spécialités grillées 8

Agneau grillé

Steak de bœuf

Côte de bœuf de génisse prussienne-dry aged

Fiorentina des Marches 1,1 kg

Grillade mixte

Hamburger de génisse 280 g

Saucisses de porc local

Tagliata de poulet, roquette, tomates Pachino et grana

Au-delà du grill 6

Caprese à la mozzarella de bufflonne

Grande salade

Poulet et pommes de terre au four

Scamorza au prosciutto

Scamorza, cèpes et lard de Colonnata

Scamorza, truffe fraîche et lard

Accompagnements 5

Brocolis sautés

Salade mixte

Pommes de terre au four

Frites*

Courge marinée

Desserts et fruits 7

Ciambelline au vin

Panna cotta

I marigliano

Tartufo Bindi

Tiramisù Bindi

Ananas

Pastèque

Pizzas rouges Uniquement le soir. 24

Amatriciana

Bolognese

Mozzarella de bufflonne